成品色澤淺黃、細膩、純淨
入口即化， 味道香甜， 清涼爽口
外觀金黃誘人玲瓏剔透
讓人忍不住就想咬一口
你猜到小楚今天要給大家介紹的是什麼小吃嗎
它就是北京的傳統小吃——豌豆黃
豌豆有利小便、止渴
和中下氣， 解瘡毒， 消炎
去除暑熱， 有降血壓、除脂肪、減肥之功效
將其製作成糕點
不僅色香味俱全而且還有美容健康之療效
按北京習俗， 農曆三月初三要吃豌豆黃
因此每當春季豌豆黃就上市
一直供應到春末
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種
豌豆以張家口出產的花豌豆最好
豌豆黃是北京傳統小吃， 同芸豆卷一起傳入清宮
材料：去皮乾燥黃豌豆230g
調料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
做法：
1.豌豆洗淨、瀝幹， 加入小蘇打拌勻， 用水浸泡， 靜置5-6小時， 水平面以沒過豌豆3釐米為宜。
2.5-6小時後， 倒掉蘇打水， 用清水漂洗4-5次， 瀝幹後放入鍋中， 加水煮開， 水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。 煮沸過程中會浮起白色的泡沫， 要撇掉。 水開後然後調成中火， 繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆（湯），
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍， 使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後， 放回火上繼續加熱， 用文火熬到濃稠， 豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中， 將表面刮平， 放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手， 即可放入冰箱冷藏。 為了方便冷藏後的脫模， 最好採用活動底的模具。
7.冷藏超過4小時， 可以取出脫模， 切塊後即可食用。