『椰蓉麵包』
製作/圖文/編輯：
美食達人計畫／GRACE
—製作配方—
配料：高粉250g 牛奶70g 溫水40g 細糖40g 黃油25g 鹽3g 雞蛋1個 乾酵母3g
椰蓉餡兒：椰蓉50g 蛋黃1個 黃油15g 細糖10g
製作步驟
01
準備好所需食材
溫水融化酵母；
02
除黃油、牛奶以外的麵團材料放入碗裡
酵母水、糖分開放兩邊
然後慢慢加入牛奶
拌成棉絮狀
03
揉成麵團後
開始揉面程式
揉到麵團富有彈性並且很光滑的程度
加入黃油繼續揉面
04
直到揉到完全擴展階段
即抻開麵團有薄膜
整好麵團蓋上保鮮膜或濕布
室溫發酵大約45分鐘左右
05
發酵麵團的同時準備椰蓉餡兒
黃油軟化
將椰蓉餡兒食材全部倒入碗裡
拌均勻
06
拌好的椰蓉餡兒
麵團發酵至原來麵團大小的2-3倍
戳個洞不回縮就表明發酵好了
07
排氣之後
分成均勻的6等份
靜置15分鐘
取靜置好的麵團
擀薄排出空氣
08
包入適量的椰蓉餡兒
封好介面
09
擀成長舌狀
用刀劃幾刀
卷起來
10
介面處理好
均勻的擺在烤盤上
放室溫發酵1小時+
發酵到原來2倍大小
11
最後刷一層蛋液
烤箱預熱
170度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品展示
椰蓉麵包是我做的最多的麵包之一
柔軟的麵包伴著淡淡的奶香和十足的椰香
無論是口感還是香味
絕對是超級搭的麵包
吃過之後還想吃
百吃不厭的麵包
......
同樣可以作為早餐
搭配蔬菜、水果、香腸
元氣滿滿的早餐就搞定了
一杯黑咖
一塊麵包
同樣是美到極致的下午茶
07
排氣之後
分成均勻的6等份
靜置15分鐘
取靜置好的麵團
擀薄排出空氣
08
包入適量的椰蓉餡兒
封好介面
09
擀成長舌狀
用刀劃幾刀
卷起來
10
介面處理好
均勻的擺在烤盤上
放室溫發酵1小時+
發酵到原來2倍大小
11
最後刷一層蛋液
烤箱預熱
170度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品展示
椰蓉麵包是我做的最多的麵包之一
柔軟的麵包伴著淡淡的奶香和十足的椰香
無論是口感還是香味
絕對是超級搭的麵包
吃過之後還想吃
百吃不厭的麵包
......
同樣可以作為早餐
搭配蔬菜、水果、香腸
元氣滿滿的早餐就搞定了
一杯黑咖
一塊麵包
同樣是美到極致的下午茶