成都人愛吃兔架孜然五香兔架 客人排隊吃

成都人愛吃兔架， 一如武漢人愛吃鴨脖， 這款休閒佐酒佳品原料易得， 靠著一款精心配製的鹵水配方， 使得免架涼吃也絲毫沒有腥異的味道， 而且免架一斤成本不到4元， 兩隻裝一份， 成本5元， 毛利超高！

1、

冷凍兔架20斤浸入清水中泡淨血水， 取出余水備用。

2、淨鍋燒熱， 下入八角30克、高良薑20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香葉10克、草果10克， 放鹽250克小火炒香。

3、湯桶內加清水50斤、大蔥段500克、薑片500克、生抽2瓶、老抽100克，

4、取兩隻晾涼的兔架， 用手撕成大塊， 裝入砂鍋蓋內， 撒勻芝麻鹽即可走菜。