杭州曾經是歷史文化名城， 現在又因阿裡巴巴、G20峰會等蜚聲海內外， 成為了創業的沃土。
在餐飲市場上， 杭州的表現也可圈可點， 誕生了外婆家、綠茶等雄霸全國的餐飲集團， 眾多外地餐飲集團也紛紛把杭州列入拓店的重點目的地區域。
杭州的包容和開放催生了多樣化的餐飲品牌格局， 有以樓外樓為代表的區域性老字型大小品牌、以外婆家和胖哥倆為代表的全國性拓展品牌、以大龍燚為代表的外來品牌……
但是， 昔日老字型大小本土餐廳被淘汰的不在少數， 外來品牌折戟遇冷的情況時有發生。
那麼， 杭州本土餐飲品牌該如何進行自我革新以更好地迎合市場需求？外來品牌該如何更好地融入杭州市場？杭州餐飲還有哪些機會？
8月29日
紅餐創業論壇（杭州站）
餐飲大咖為你揭曉答案！
1、組織架構
主辦單位：紅餐網
聯合主辦：開始吧、《行週末》
協辦單位：掌貝智慧店鋪、拾味島加速營
合作單位：捷翔冰飲、大賁科技、即享影像
合作媒體：杭州微美食、方糖傳媒
承辦單位：紅餐商學院
2、時間地點
活動時間：2017年8月29日（週二）8:30-18:00
活動地點：杭州溫德姆至尊豪廷大酒店3樓豪廷宴會廳
活動規模：250+
活動詳詢：18589229024李先生 15099967930周先生
3、分享嘉賓（排名不分先後）
吳國平
外婆家 創始人
1998年他開始創辦“外婆家”
18年來， 他將一家店發展到擁有外婆家、爐魚等14個品牌
全國有180多家門店、近萬名員工的餐飲集團
他是這艘餐飲航母的掌舵人
演講主題：
匠心是機會， 更是未來！
柴磊
糧全其美 創始人
家喻戶曉的“臺灣手抓餅”由他開創並命名
被業內譽為：手抓餅之父
未來將帶領“糧全其美”將手抓餅做到極致
讓一張中國餅走向全球
演講主題：
手抓餅反覆運算之路的“成”與“坑”
徐建軍
開始吧 創始人、CEO
資深媒體人
27歲即任綜合性日報副總編， 後創辦城報傳媒
2014年創辦開始吧
現已成為國內領先的生活風格型消費投資平臺
演講主題：
“新餐者”的世界觀與方法論
張衛
絕味網聚資本 合夥創始人
500強裡第一批做品牌的中國人
2000年被市場行銷協會評為中國的最佳品牌人
演講主題：
絕味成功管控8000家連鎖加盟品牌店的秘訣
欒小峰
特勞特（餐飲品牌）定位 發起人
中國餐飲特勞特定位理論研究院發起人
大石代餐飲空間設計諮詢機構合夥人
西安交通大學MBA班客座教授
深研定位理論11年
演講主題：
中國消費升級大時代，餐飲深度定位方法
宿凱
掌貝 創始人兼CEO
85後連續創業者
擁有超過10年的創業和企業管理經驗
線下店鋪智慧經營的開拓者
帶領掌貝實現行業多項創新，融資總額超過4億元人民幣
演講主題：
餐飲數位化經營和智慧化行銷之道
郭霽
上海中申律師事務所 創始人
20年律師執業經驗
10年特許加盟訴訟實戰經驗
擅長“以終為始”進行品牌戰略佈局
尤其擅長處理餐飲連鎖法律問題
現擔任“棒約翰”“DQ”“川成元”等多家國內外知名餐飲連鎖企業中國區法律顧問
演講主題：
如何運用法律為餐飲品牌創造價值
湛勝
拾味島 聯合創始人
中國餐飲產業聯盟核心發起人
同城眾投&拾味島創始人、胡潤百富榜合夥人
專注于餐飲早期投資的天使投資人
已投出1億近30個專案成功打造單店眾籌9000萬的奇跡
演講主題：
餐飲服務共用生態
殷昊
杭州麵包與紐扣 副總經理
曾服役于中央警衛團，中央領導保鏢
參與負責上海博物館、上海自然博物館、上海世博會城市足跡館展廳的裝飾設計工程
瑞典服裝品牌H&M大陸所有門店的裝飾設計工程
演講主題：
從品牌到空間，餐飲品牌價值的體現與延伸
圓桌討論：
創業前沿，夢想啟“杭”
乾淨麼 創始人 劉鵬:
本科學機械、碩士學材料、畢業做採購、業餘開餐廳；多年供應鏈管理工作，多年餐飲行業經歷，熟知各種品質管制體系。創立乾淨麼，致力於助力中國食品安全的改善。
杭州咬不得生煎 創始人 劉一帆:
2004年在杭州開了第一家咬不得門店，13年時間，通過帶領團隊不懈努力，現已擁有門店50餘家，咬不得也已成為杭城家喻戶曉的餐飲品牌。
星悅投資 聯合創始人 徐志榮:
曾任數聯中國集團副總裁，商源集團旗下浙江久加久食品飲料連鎖有限公司、貴州賴貴山酒業銷售有限公司、新疆樓蘭酒業銷售有限公司總經理，以及商源集團事業部總經理。還曾供職于海南養生堂、杭州太古可口可樂、美國瑪氏等國內外知名企業。 現分管星悅投資對外合作、資本管理、以及公司內部事務的整體管理。
大龍燚火鍋 董事 雷星:
85後摩羯座工作狂，一個敢闖敢拼、思想前衛的女子；一個喜歡潮人文化，玩摩托的女子；一個跳出事業單位，跨界餐飲的女子。一個80後的女子，三年時間，將大龍燚火鍋品牌打造成知名品牌，成為餐飲界現象級黑馬。
杭州湘之荷品質湘菜 創始人 雷榮湘:
浙江省湖南商會常務副會長，永州市駐浙江團工委副書記，浙江省湖南籍女性企業家協會副會長，新發現餐飲連鎖聯合創始人，杭州四季風情大酒店，漕運會董事。2017年決定對原有品牌只做投資人不參與管理，全力經營湘格格餐飲管理有限公司。
鮮進家庭、閑今灶 創始人 王一:
1999年-2013從事資本化運作；2014開始投資連鎖餐飲品牌；2016年1月成立了外賣品牌“鮮進家庭”；2017年2月成立了餐飲實體品牌“閑今灶”。
4、活動流程
演講主題：
絕味成功管控8000家連鎖加盟品牌店的秘訣
欒小峰
特勞特（餐飲品牌）定位 發起人
中國餐飲特勞特定位理論研究院發起人
大石代餐飲空間設計諮詢機構合夥人
西安交通大學MBA班客座教授
深研定位理論11年
演講主題：
中國消費升級大時代，餐飲深度定位方法
宿凱
掌貝 創始人兼CEO
85後連續創業者
擁有超過10年的創業和企業管理經驗
線下店鋪智慧經營的開拓者
帶領掌貝實現行業多項創新，融資總額超過4億元人民幣
演講主題：
餐飲數位化經營和智慧化行銷之道
郭霽
上海中申律師事務所 創始人
20年律師執業經驗
10年特許加盟訴訟實戰經驗
擅長“以終為始”進行品牌戰略佈局
尤其擅長處理餐飲連鎖法律問題
現擔任“棒約翰”“DQ”“川成元”等多家國內外知名餐飲連鎖企業中國區法律顧問
演講主題：
如何運用法律為餐飲品牌創造價值
湛勝
拾味島 聯合創始人
中國餐飲產業聯盟核心發起人
同城眾投&拾味島創始人、胡潤百富榜合夥人
專注于餐飲早期投資的天使投資人
已投出1億近30個專案成功打造單店眾籌9000萬的奇跡
演講主題：
餐飲服務共用生態
殷昊
杭州麵包與紐扣 副總經理
曾服役于中央警衛團，中央領導保鏢
參與負責上海博物館、上海自然博物館、上海世博會城市足跡館展廳的裝飾設計工程
瑞典服裝品牌H&M大陸所有門店的裝飾設計工程
演講主題：
從品牌到空間，餐飲品牌價值的體現與延伸
圓桌討論：
創業前沿，夢想啟“杭”
乾淨麼 創始人 劉鵬:
本科學機械、碩士學材料、畢業做採購、業餘開餐廳；多年供應鏈管理工作，多年餐飲行業經歷，熟知各種品質管制體系。創立乾淨麼，致力於助力中國食品安全的改善。
杭州咬不得生煎 創始人 劉一帆:
2004年在杭州開了第一家咬不得門店，13年時間，通過帶領團隊不懈努力，現已擁有門店50餘家，咬不得也已成為杭城家喻戶曉的餐飲品牌。
星悅投資 聯合創始人 徐志榮:
曾任數聯中國集團副總裁，商源集團旗下浙江久加久食品飲料連鎖有限公司、貴州賴貴山酒業銷售有限公司、新疆樓蘭酒業銷售有限公司總經理，以及商源集團事業部總經理。還曾供職于海南養生堂、杭州太古可口可樂、美國瑪氏等國內外知名企業。 現分管星悅投資對外合作、資本管理、以及公司內部事務的整體管理。
大龍燚火鍋 董事 雷星:
85後摩羯座工作狂，一個敢闖敢拼、思想前衛的女子；一個喜歡潮人文化，玩摩托的女子；一個跳出事業單位，跨界餐飲的女子。一個80後的女子，三年時間，將大龍燚火鍋品牌打造成知名品牌，成為餐飲界現象級黑馬。
杭州湘之荷品質湘菜 創始人 雷榮湘:
浙江省湖南商會常務副會長，永州市駐浙江團工委副書記，浙江省湖南籍女性企業家協會副會長，新發現餐飲連鎖聯合創始人，杭州四季風情大酒店，漕運會董事。2017年決定對原有品牌只做投資人不參與管理，全力經營湘格格餐飲管理有限公司。
鮮進家庭、閑今灶 創始人 王一:
1999年-2013從事資本化運作；2014開始投資連鎖餐飲品牌；2016年1月成立了外賣品牌“鮮進家庭”；2017年2月成立了餐飲實體品牌“閑今灶”。
4、活動流程