米飯是我們經常接觸到的主食， 尤其對於南方的小夥伴來說， 一日三餐可能都離不開大米。 正因為如此， 在大米的選擇和烹飪上才需要我們更加費心。 選擇大米要遵循四個原則， 選對了才能給身體提供足夠的營養。
原則一 味道淡
所謂粗茶淡飯， 在做米飯時， 要儘量保持它的原味， 不要在其中加入油類、鹽、味精、醬油等， 以免增加額外的能量， 避免餐後血壓血脂的升高。 所以， 對於各類炒飯和拌飯， 還是儘量少吃。
原則二 品質粗
這裡的粗是指加工過程不要過於精細， 只有吃足夠多的纖維， 才能有效地降低米飯的消化速度， 使其可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 經過精細加工的糯米類食品對控制血糖和血脂十分不利， 時間久了不僅會使血糖升高， 也增加了肥胖的發病幾率。
原則三 種類多
在蒸米飯或熬粥的時候， 不要只使用單一的大米， 可以將其他粗糧一起加入， 比如各種豆類、燕麥、堅果類等。 這些食材的加入增加了維生素和礦物質的補充， 還能互相搭配互相補充， 使得身體得到更高效的營養供應， 也更好的促進消化吸收。
原則四 顏色雜
單純的白米飯不含有抗氧化物質，
黑米、紅米等與白米一起食用， 可以幫助預防心血管疾病， 增加花青素類抗氧化成分的攝入量。
多樣化的營養才能使身體保證健康狀態， 主食是我們每天都要吃的一類食品， 堅持在主食中加入其他的營養元素， 才能長久的給身體提供充足的能量， 降低疾病的發病率。