要說廣東美食， 哈妹最喜歡的就是叉燒， 哈妹認識一位元廣東妹子， 她親授了一種叉燒做法， 哈妹也學到了做蜜汁叉燒的要點。
蜜汁叉燒簡單好做， 可以用來做叉燒飯、米粉、下麵條都非常棒， 好吃到淚流滿面， 快來跟哈妹學學做法吧~
蜜汁叉燒
配料:
梅花肉350克、蒜頭2瓣、食用油1勺、叉燒醬3～4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜適量
烹飪步驟:
1.瘦肉洗淨， 放入盆中
2.加上蒜蓉， 放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬
3.然後用根竹簽在肉上面紮些小眼， （這個部位的肉得嫩， 我用牙籤也紮得進去）再把它們充分抓勻， 以便讓味道滲入肉層中間
4.用保鮮袋封著， 放入冰箱冷藏保鮮一晚， 時間趕的最少也要醃半天， 這樣才能醃入味
5.把肉取出， 並且把上面粘著的其他配料也去除掉， 再放入烤網中（上面墊層錫紙）
6.留下的醃汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的醃汁太少， 後來又加了點叉燒醬），
7.把肉放入預熱好的烤箱， 200度， 上管， 先烤20分鐘左右， 然後翻個面， 再烤15分鐘（期間刷1～2遍醬汁）
8.然後取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鐘
9.取出後，切片擺盤
菜譜小貼士:
1.想要叉燒肉的中層不失水分，烤的時候就要注意火候，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁，然後轉小火烤熟，時間不宜過久
2. 梅花肉即豬後肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替，不過口感會打折扣
3.供烤時間及溫度要視乎自家烤箱溫度性能而定，所以烤的時候要多留意叉燒變化情況
8.然後取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鐘
9.取出後，切片擺盤
菜譜小貼士:
1.想要叉燒肉的中層不失水分，烤的時候就要注意火候，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁，然後轉小火烤熟，時間不宜過久
2. 梅花肉即豬後肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替，不過口感會打折扣
3.供烤時間及溫度要視乎自家烤箱溫度性能而定，所以烤的時候要多留意叉燒變化情況