這道菜不放肉更好吃，鮮甜爽脆，常吃皮膚水嫩皺紋少！

早上去菜場買菜， 看見成堆的絲瓜嫩綠肥美， 1.8元一斤亦很便宜， 家人愛吃的瓜類， 隨手就買了一些回來。 絲瓜， 隨意烹調都很鮮甜，

搭配些許蝦米和腐竹烹調， 不放肉也很鮮香。 想保持絲瓜口感爽脆， 不能煮的太久， 也不要用醬油烹調， 起鍋前倒入絲瓜翻炒幾遍就出鍋， 讓少許的湯汁浸潤絲瓜， 翠綠又鮮甜。

夏季， 多吃絲瓜可以起到保健作用， 絲瓜中含有豐富的維生素C， 能夠清除體內長期囤積的毒素和其他有害物質，

促進免疫細胞活性， 除了具有美容潤膚， 減少皺紋生成功效以外， 還能給肝臟解毒， 有效預防癌症和動脈硬化， 提高免疫力。 絲瓜中的維生素B族除了有利於豐胸下奶之外， 還能有效促進人體新陳代謝和消化液分泌， 經常有便秘症狀的人群多吃絲瓜能夠有效促進腸胃蠕動， 有助於大便順暢排出。

【食材】絲瓜1根、腐竹2根、蝦米10克、蒜瓣3個、蠔油1湯匙、鹽4克、菜籽油8克、清水30克

做法：

絲瓜去皮切滾刀塊， 腐竹提前浸泡軟， 蝦米洗淨瀝幹水、蒜瓣拍扁順利剝皮， 剁碎備用

熱鍋， 倒油菜籽油， 油燙時倒入蒜蓉爆香

將蝦米煸出香味， 澤焦黃色

倒入泡軟的腐竹， 翻炒均勻

倒入適量清水，遮上鍋蓋燜煮片刻

煮剩一點湯汁，調入鹽、蠔油拌勻

倒入絲瓜，保持大火翻炒1分鐘即可鏟起

食尚小貼士：

腐竹提前浸泡軟，如趕時間，用開水浸泡片刻即軟。

絲瓜切滾刀塊，最後才放入鍋中烹調，好看又爽脆。

這道菜不用放醬油，調入少許蠔油提鮮就成。

倒入適量清水，遮上鍋蓋燜煮片刻

煮剩一點湯汁，調入鹽、蠔油拌勻

倒入絲瓜，保持大火翻炒1分鐘即可鏟起

食尚小貼士：

腐竹提前浸泡軟，如趕時間，用開水浸泡片刻即軟。

絲瓜切滾刀塊，最後才放入鍋中烹調，好看又爽脆。

這道菜不用放醬油，調入少許蠔油提鮮就成。