西芹百合炒蝦仁
食材：西芹、百合、彩椒、蝦仁、雞蛋、澱粉、油、蔥、薑、鹽
做法：
1、西芹、彩椒、蔥姜切段
2、將蝦仁放入蛋清、加入水澱粉抓一抓
3、在鍋中倒入油、蔥薑熗鍋後， 加入蝦仁翻炒
4、接著放入蝦仁， 翻炒片刻後加入鹽、再加入百合和彩椒， 關火出鍋
素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、薑， 調料為精鹽、高湯、沙拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗淨去老根， 香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼， 四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱， 下入蔥、薑炒香後， 下入原料、高湯、鹽、味精燒開後， 勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時， 時間要適當地長一些。
清蒸鱸魚
原料：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量， 胡椒粉少許。
做法：
1.將魚刮鱗去腮， 洗淨
2.將魚放入盤裡， 放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片， 再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約8分鐘， 出籠後， 淋上麻油即可。
番茄炒雞蛋
食材：番茄(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.番茄清洗乾淨、雞蛋打入碗中。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。
5.另起鍋放少許油， 6成熱放入番茄翻炒。
6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤， 撒上蔥末點綴。
紅燒帶魚
主料 ：帶魚 (適量)
調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生薑 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 澱粉 (適量)
做法：
1帶魚去頭尾內臟， 斬成長段放精鹽， 料酒醃漬10分鐘。
2生薑大蒜切片， 泡菜切小塊， 泡椒切小段。
3鍋裡倒入植物油， 油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出， 控油備用。
4鍋裡留底油， 放入薑片， 泡椒段爆香、倒入蒜片， 泡菜炒香、倒入炸好的帶魚， 調入兩湯匙料酒。
5倒入一湯匙老抽。 倒入沒過帶魚的清水， 小火燉制。
6燉制15分鐘後， 調入精鹽、灑入蔥段， 用澱粉勾芡燒開即可。
幹煸豆角
食材：豆角， 幹蝦米， 肉末， 蔥， 薑， 榨菜， 老抽， 糖， 香油， 醋， 鹽
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝幹待用蝦米泡軟剁兩下；
2.鍋中放入油， 熱後放入豇豆炸黃， 再取出把油瀝幹；
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸過的豇豆幹煸出香味， 並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋， 繼續翻炒至汁幹即可。
香菇菜心
原料:香菇100g 、菜心200g、鹽5g、味精2g、素蠔油10g、蒜3g、薑3g、胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗淨， 剪去根部， 再斜刀切成抹刀片。 油菜心切去根部， 用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將香菇片放入沸水中， 汆煮3分鐘， 再取出瀝幹水分。
3、接著將油菜心放入， 汆煮2分鐘， 隨後再取出瀝幹水分待用。
4、鍋置火上放入油， 大火燒至五成熱時， 加蒜末、薑末爆香， 放入菜膽與香菇， 翻炒， 加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻， 出鍋盛盤即成。
農家小炒肉
食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、薑(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
做法：
1、紅青尖椒切圈， 五花肉切片， 薑、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒， 至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃， 不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒。
4、將肉鏟到一邊， 爆香薑、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最後放入紅、青尖椒翻炒， 鹽和雞精調味， 即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐， 鹽， 油， 豆瓣醬， 花椒粉， 蔥花， 豆豉
做法：
1.豆腐成小塊備用， 肉末撒少許食鹽， 倒適量的料酒醃製備用；
2.鍋中倒入水， 撒少少許鹽煮沸， 下入豆腐塊， 焯水， 可使豆腐的口感細嫩、爽口；
3.鍋中倒入適量的炒菜油， 油溫約6成熱的時候放入肉餡， 中火炒散；
4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬；
5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉， 爆香鍋；倒入熱水；
6.下入之前氽燙好的豆腐塊， 蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘， 水多的話可以大火收汁， 勾芡撒上適量的花椒粉即可。
回鍋肉
食材：五花肉， 青椒， 蒜， 豆瓣醬， 高湯， 鹽， 糖， 油
做法：
1.肉洗淨， 整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出， 待冷卻後切成薄片備用；
2.青椒洗淨， 去蒂去籽， 切成3釐米見方的小塊；
3.青蒜去幹皮， 切段；
4.炒鍋入油， 先倒下肉片爆炒， 見肥肉部分收縮， 再放入青椒炒數下， 先行盛出；
5.用鍋中餘油， 將辣豆瓣醬炒香， 加高湯、糖炒勻；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起鍋前加青蒜同炒， 待香味散出， 即可盛盤食用。
豆角燒茄子
原料：長豆角， 茄子， 鹽， 醬油， 蒜， 薑， 味精。
做法：
1、茄子洗淨切條， 長豆角洗淨切段。
2、薑切末， 蒜切末。
3、鍋燒熱， 放少許油， 下薑末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
酸菜魚
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、薑5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃制10分鐘左右。
2.酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊；薑蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
玉米排骨湯
材料：玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。
做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，薑(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
辣子雞
主料：雞腿
配料：幹辣椒、花椒、胡椒、沙拉油、料酒等
1、將雞腿切丁洗淨放入碗中用鹽、料酒醃制，微炸成型；
2、鍋燒熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
油爆大蝦
原料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
做法 ：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。（一定要洗乾淨，要不影響食欲）
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
拍黃瓜
原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃10分鐘。
紅燒肉
用料：五花肉 500g土豆 500g豆瓣醬 一小勺幹花椒 一小把幹辣椒 七八根八角 1個香葉 五六片冰糖 5顆料酒 老抽 生抽 薑蒜
做法：
1. 上好五花肉洗淨，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，醃制30分鐘。
2. 調味品A：幹辣椒去蒂，剪成小段；幹花椒，薑片，蒜備好待用。
3. 調味品B：八角一隻，冰糖五六顆，香葉五六片、土豆切成小塊備用。
4. 鍋內倒入適量油，四成熱，調至小火，加入調料品A及一勺豆瓣醬，煸炒出香味；調至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈現焦黃色。
5. 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋，小火燜半小時；此時，加入調味品B，再加入少許生抽以提味，老抽以上色。
6. 紅燒肉燜至半小時後，水已收幹大半，加入土豆及一點鹽，燜十分鐘，待湯汁收幹即成。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
酸菜魚
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、薑5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃制10分鐘左右。
2.酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊；薑蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
玉米排骨湯
材料：玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。
做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，薑(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
辣子雞
主料：雞腿
配料：幹辣椒、花椒、胡椒、沙拉油、料酒等
1、將雞腿切丁洗淨放入碗中用鹽、料酒醃制，微炸成型；
2、鍋燒熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
油爆大蝦
原料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
做法 ：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。（一定要洗乾淨，要不影響食欲）
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
拍黃瓜
原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃10分鐘。
紅燒肉
用料：五花肉 500g土豆 500g豆瓣醬 一小勺幹花椒 一小把幹辣椒 七八根八角 1個香葉 五六片冰糖 5顆料酒 老抽 生抽 薑蒜
做法：
1. 上好五花肉洗淨，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，醃制30分鐘。
2. 調味品A：幹辣椒去蒂，剪成小段；幹花椒，薑片，蒜備好待用。
3. 調味品B：八角一隻，冰糖五六顆，香葉五六片、土豆切成小塊備用。
4. 鍋內倒入適量油，四成熱，調至小火，加入調料品A及一勺豆瓣醬，煸炒出香味；調至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈現焦黃色。
5. 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋，小火燜半小時；此時，加入調味品B，再加入少許生抽以提味，老抽以上色。
6. 紅燒肉燜至半小時後，水已收幹大半，加入土豆及一點鹽，燜十分鐘，待湯汁收幹即成。