2017年8月, 由麻辣誘惑集團孵化的熱辣生活完成了人民幣1.4億元的B輪融資, 由高榕資本領投, 經緯中國和五嶽資本跟投, 方創資本擔任本輪融資的財務顧問。
2016年9月熱辣生活獲得了五嶽資本和梅花天使數千萬元的A輪投資, 熱辣生活在運營連鎖門店和線上外賣兩個業務板塊的同時, 還擁有小龍蝦第一品牌“麻小”。
“熱辣生活的團隊擁有深厚的餐飲行業經驗和資源, 我們非常認同創始人韓東對食品行業、供應鏈和消費趨勢的理解。 熱辣生活在供應鏈上做了7年的深入佈局, 供應鏈成本結構非常獨特、優質。 另外, 熱辣生活打造的是一個從產地到消費者的高效縱向一體化模式, 而小龍蝦只是第一步。 ”B輪領投方高榕資本的專案負責人韓銳闡述了投資邏輯。
“熱辣生活團隊在供應鏈端的把控能力以及創新的技術手段有效的優化了成本結構, 而憑藉多年餐飲行業的積累,
對很多人來說, 聽到熱辣生活的名字可能感到陌生, 但提到麻辣誘惑, 大部分人不僅知道, 還可能經常光顧這家以麻辣品類切入餐飲市場並且火遍大江南北的連鎖餐廳品牌。 熱辣生活就是由麻辣誘惑團隊創建, 旨在為顧客多種就餐場景提供更多餐桌食品的選擇, 主要產品包括外帶新鮮滷味和香辣熟食, 擁有“麻小”白鰓小龍蝦、“柳爺精釀”啤酒等品牌, 通過熱辣生活線下連鎖門店和熱辣生活線上外賣進行銷售,
經緯中國的錢坤認為:熱辣生活的鮮食外帶模式屬於模式創新, 它解決了傳統餐飲模式重、運營成本高和標準化困難等問題。 相對於包裝食品, 鮮食外帶模式又滿足了消費者對味道、鮮度和衛生等方面的訴求。 再加上熱辣生活線上外賣在短短幾年時間所做出的業績和市場佔有率, 已展現了公司應對線上業務所掌握的供應鏈、產品和服務能力, 所以我們非常看好熱辣生活的業務模式, 公司以線上線下相輔相承的模式拓展全國, 未來還會有更多的可能性, 比如說資料化、平臺化等等。
挑剔的投資人持續下注背後, 另一個巨大因素, 就是對韓東領導的熱辣生活團隊戰略性思維、系統化運作能力的認可, 這種能力自韓東90年代創業之初就開始強化並傳承, 創建麻辣誘惑餐廳後, 其對年輕化、時尚化、潮流趨勢的獨特判斷和精准把握, 將麻辣誘惑迅速打造成全國知名餐飲企業。
基於線下門店和線上外賣的融合, 運用互聯網資訊化技術重構了供應鏈、生產端、物流端、銷售端和會員體系, 熱辣生活的成功也是新零售模式探索的成功, 這也是熱辣生活被資本青睞的原因。
破局:搭建縱向一體化突圍小龍蝦紅海自2014年開始, 全國範圍內餐飲、速食、夜宵小龍蝦菜品全面上線, 借互聯網思維熱潮以及小龍蝦自帶的社交屬性和天然網紅氣質, 大批小龍蝦互聯網品牌也應運而生, 小龍蝦產業的發展勢不可擋。 美團點評2016年8月發佈資料網上小龍蝦專店數量達到17670家,《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》資料顯示2016 年小龍蝦產值564.10億元,經濟總產值1466.10億元,千億級小龍蝦產業已然形成。
小龍蝦行業火熱的背後,我們也可以看到過度的品牌炒作、過山車一樣的採購價格、良莠不齊的口感和小龍蝦季節性波動造成的生意慘澹等等現象出現。
回歸到餐飲和食品行業的商業本質,還是要在實現了好吃放心的前提下,達到持續盈利的目的,而互聯網和資訊化技術則可以在一定程度上幫助企業重塑供應鏈和成本結構。但國內小龍蝦行業的供應鏈現狀比較複雜,水產經銷商先到一線收蝦,然後從當地比較大的小龍蝦集散地發往全國各地的水產市場,各地餐飲門店和小龍蝦品牌商再從當地水產市場進貨,整個供應鏈條較長,採購成本無法控制且小龍蝦整體品質偏低。2017年7月,國內小龍蝦集體漲價50%以上,就導致大量原本就薄利的小龍蝦品牌難以為繼。另一方面,小龍蝦產業雖然龐大,但區域性品牌較多,品牌分散且競爭力較弱,全國性的小龍蝦強勢品牌一直未出現。
依託麻辣誘惑成熟的口味研發體系、品牌影響力和門店運營能力,熱辣生活於2011年開始做小龍蝦,並創立了小龍蝦品類品牌“麻小”,在北京一推出即大獲成功,當敲定將小龍蝦作為單品切入外賣市場的時候,公司就預見了小龍蝦將會成為千億級產業,隨即在全球範圍內著手供應鏈建設。經過幾年的摸索研究,熱辣生活建立了成熟且高效的縱向一體化模式,從原料供應、生產加工、中央廚房、線下門店、線上外賣到自建物流體系形成了產銷閉環,既保證了小龍蝦品質又降低了成本,同時解決了小龍蝦淡季供應問題。供應鏈優勢讓“麻小”從眾多的小龍蝦品牌中脫穎而出,佔據了北京小龍蝦市場的半壁江山。2017年,熱辣生活開始佈局全國市場,必將在小龍蝦行業掀起“麻小”風潮。
立業:以產品品質為核心區隔行業競品進軍全國市場,熱辣生活除了供應鏈優勢,還有對產品品質的自信。2012年通過對供應端的實地調研,熱辣生活首先提出了“白鰓才是乾淨蝦”的理念,並創建了“白鰓小龍蝦”品類,如今“白鰓才是乾淨蝦”已經成為了業內小龍蝦原料好壞的評判標準。乾淨的小龍蝦,必須經過一流廚師的精雕細琢才能呈現出一流的口感,熱辣生活首創產品封測術,每一個爆品背後都是行政總廚先花2年時間選擇味型,後組織40多名廚師長進行研發,再經過30多場內部比賽,選出70個口味後再進行20場顧客盲測,場場評分必須都是第一名的產品才能上市銷售。熱辣生活對已上市的產品則制定了“當天送達、當天銷售、當天報損”的“當日鮮”標準,以保證顧客吃到最新鮮最安全最美味的食品。
白鰓蝦、封測術、當日鮮三位一體實現了熱辣生活對產品品質的精益求精,同時提升了品牌競爭力和顧客滿意度。
發展:以資訊化管理提升顧客價值隨著中國市場的消費升級、產業升級和互聯網的發展,過去以管道為核心競爭力的傳統零售業已優勢不再,以商品海量種類和超低價格為優勢的電子商務則已見增長緩慢,而以線上便利結合線下體驗的顧客價值導向的新零售模式悄然來臨。
除了運用資訊化技術搭建了縱向一體化體系,熱辣生活基於產供銷閉環所建立起來的資料庫尤為重要。一是可以追蹤顧客消費端的需求,二是對供應端的調節。
現時熱辣生活門店已達到約70%的手機支付率,未來通過行銷推廣和會員忠誠計畫,此比率最終有望提升到95%以上,使線上線下完成資料化融合。通過資料分析,在購物體驗上線下門店優化了顧客的服務體驗、選品體驗和支付體驗,線上外賣則優化了顧客的購物路徑和下單體驗,並通過自建物流體系實現一小時內配送,降低顧客等待時間。依託消費資料的挖掘,還可以精准到以天為單位計算供貨量,從而調節供應端,最大程度的減少庫存和資金積壓。而在此之上,輔以公司完全自控的供應鏈體系以及現有過百的SKU儲備,熱辣生活具備了快速擴充品類的能力,依靠大資料推導,更準確的推出新產品,甚至是餐桌食品以外的其他產品。不僅僅是小龍蝦,圍繞著小龍蝦的消費人群,大閘蟹、皮皮蝦等新產品已成功上市暢銷。
線下門店和線上外賣的融合日趨成熟,供應鏈條上的其他爆品將陸續上市,讓熱辣生活和麻小品牌的知名度迅速建立起來。“我們團隊用7年時間搭建的縱向一體化模式,從時間、資金、經驗三個方面建立了很高競爭壁壘,是其他競爭品牌難以企及的。加上長期以來對產品品質的苛求和對顧客價值的重視,熱辣生活已經成為了外帶鮮食行業的領跑者,並具備了快速擴張的勢能,我們打造的不僅僅是一家科技食品公司,還將是一種生活方式。”韓東對熱辣生活的未來已經做了清晰的規劃。
美團點評2016年8月發佈資料網上小龍蝦專店數量達到17670家,《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》資料顯示2016 年小龍蝦產值564.10億元,經濟總產值1466.10億元,千億級小龍蝦產業已然形成。小龍蝦行業火熱的背後,我們也可以看到過度的品牌炒作、過山車一樣的採購價格、良莠不齊的口感和小龍蝦季節性波動造成的生意慘澹等等現象出現。
回歸到餐飲和食品行業的商業本質,還是要在實現了好吃放心的前提下,達到持續盈利的目的,而互聯網和資訊化技術則可以在一定程度上幫助企業重塑供應鏈和成本結構。但國內小龍蝦行業的供應鏈現狀比較複雜,水產經銷商先到一線收蝦,然後從當地比較大的小龍蝦集散地發往全國各地的水產市場,各地餐飲門店和小龍蝦品牌商再從當地水產市場進貨,整個供應鏈條較長,採購成本無法控制且小龍蝦整體品質偏低。2017年7月,國內小龍蝦集體漲價50%以上,就導致大量原本就薄利的小龍蝦品牌難以為繼。另一方面,小龍蝦產業雖然龐大,但區域性品牌較多,品牌分散且競爭力較弱,全國性的小龍蝦強勢品牌一直未出現。
依託麻辣誘惑成熟的口味研發體系、品牌影響力和門店運營能力,熱辣生活於2011年開始做小龍蝦,並創立了小龍蝦品類品牌“麻小”,在北京一推出即大獲成功,當敲定將小龍蝦作為單品切入外賣市場的時候,公司就預見了小龍蝦將會成為千億級產業,隨即在全球範圍內著手供應鏈建設。經過幾年的摸索研究,熱辣生活建立了成熟且高效的縱向一體化模式,從原料供應、生產加工、中央廚房、線下門店、線上外賣到自建物流體系形成了產銷閉環,既保證了小龍蝦品質又降低了成本,同時解決了小龍蝦淡季供應問題。供應鏈優勢讓“麻小”從眾多的小龍蝦品牌中脫穎而出,佔據了北京小龍蝦市場的半壁江山。2017年,熱辣生活開始佈局全國市場,必將在小龍蝦行業掀起“麻小”風潮。
立業:以產品品質為核心區隔行業競品進軍全國市場,熱辣生活除了供應鏈優勢,還有對產品品質的自信。2012年通過對供應端的實地調研,熱辣生活首先提出了“白鰓才是乾淨蝦”的理念,並創建了“白鰓小龍蝦”品類,如今“白鰓才是乾淨蝦”已經成為了業內小龍蝦原料好壞的評判標準。乾淨的小龍蝦,必須經過一流廚師的精雕細琢才能呈現出一流的口感,熱辣生活首創產品封測術,每一個爆品背後都是行政總廚先花2年時間選擇味型,後組織40多名廚師長進行研發,再經過30多場內部比賽,選出70個口味後再進行20場顧客盲測,場場評分必須都是第一名的產品才能上市銷售。熱辣生活對已上市的產品則制定了“當天送達、當天銷售、當天報損”的“當日鮮”標準,以保證顧客吃到最新鮮最安全最美味的食品。
白鰓蝦、封測術、當日鮮三位一體實現了熱辣生活對產品品質的精益求精,同時提升了品牌競爭力和顧客滿意度。
發展:以資訊化管理提升顧客價值隨著中國市場的消費升級、產業升級和互聯網的發展,過去以管道為核心競爭力的傳統零售業已優勢不再,以商品海量種類和超低價格為優勢的電子商務則已見增長緩慢,而以線上便利結合線下體驗的顧客價值導向的新零售模式悄然來臨。
除了運用資訊化技術搭建了縱向一體化體系,熱辣生活基於產供銷閉環所建立起來的資料庫尤為重要。一是可以追蹤顧客消費端的需求,二是對供應端的調節。
現時熱辣生活門店已達到約70%的手機支付率,未來通過行銷推廣和會員忠誠計畫,此比率最終有望提升到95%以上,使線上線下完成資料化融合。通過資料分析,在購物體驗上線下門店優化了顧客的服務體驗、選品體驗和支付體驗,線上外賣則優化了顧客的購物路徑和下單體驗,並通過自建物流體系實現一小時內配送,降低顧客等待時間。依託消費資料的挖掘,還可以精准到以天為單位計算供貨量,從而調節供應端,最大程度的減少庫存和資金積壓。而在此之上,輔以公司完全自控的供應鏈體系以及現有過百的SKU儲備,熱辣生活具備了快速擴充品類的能力,依靠大資料推導,更準確的推出新產品,甚至是餐桌食品以外的其他產品。不僅僅是小龍蝦,圍繞著小龍蝦的消費人群,大閘蟹、皮皮蝦等新產品已成功上市暢銷。
線下門店和線上外賣的融合日趨成熟,供應鏈條上的其他爆品將陸續上市,讓熱辣生活和麻小品牌的知名度迅速建立起來。“我們團隊用7年時間搭建的縱向一體化模式,從時間、資金、經驗三個方面建立了很高競爭壁壘,是其他競爭品牌難以企及的。加上長期以來對產品品質的苛求和對顧客價值的重視,熱辣生活已經成為了外帶鮮食行業的領跑者,並具備了快速擴張的勢能,我們打造的不僅僅是一家科技食品公司,還將是一種生活方式。”韓東對熱辣生活的未來已經做了清晰的規劃。