溜肉段是東北名菜，
順滑可口，
深受食客們的喜愛，
是一道絕佳的美味，
今天推薦一種溜肉段的做法，
建議先馬後看。
首先準備食材：裡脊肉半斤、尖椒一個。
調料：澱粉四大勺、清水、植物油、小蔥、蒜、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鹽。
步驟：
第一步，
將裡脊肉切成條或者小塊，
這個口感雖略有不同，
但是差別不大，
可以隨意，
然後在肉上直接倒4大勺幹澱粉，
加一點水攪拌，
抓勻。
第二步， 攪拌均勻後，
第三步， 在鍋中放入油， 燒至七成熱先炸一遍， 油溫低麵糊容易脫落， 油溫太高會使麵糊黑掉肉也不容易熟， 第一遍炸變色後全部撈出， 等油溫再次升高後， 將肉段分批次再炸一遍， 可以使肉段更酥脆， 兩次炸完後撈出控油。
第四步，
將辣椒切片，
蔥和蒜切碎，
當然可以加點胡蘿蔔或紅辣椒配色。
第五步，
調碗汁，
鹽半勺、胡椒粉2g左右、澱粉少量、雞精少量、糖半勺、生抽一勺、少量老抽，
要想讓顏色更漂亮可以加少量番茄醬，
然後加清水攪拌。
第六步、鍋中加入少許低油，
加入蔥末蒜末熗鍋至出香味。
第七步、倒入調好的碗汁，
翻炒幾下。
第八步、加入辣椒片和肉段，翻炒均勻，琳一點明油，出鍋裝盤即可享用了。
第八步、加入辣椒片和肉段，翻炒均勻，琳一點明油，出鍋裝盤即可享用了。