說到頂級葡萄酒， 人們會很自然地把目光瞄向歐洲、北美洲， 但其實， 亞洲也有可以比肩歐洲的絕世美酒， 就是來自中東國家——黎巴嫩的睦紗古堡（Chateau Musar）。
現今， 睦紗古堡已經成為黎巴嫩最知名的酒莊， 睦紗之於黎巴嫩就猶如拉菲之於法國。 如果說有哪些頂級酒， 可以帶動一個國家的產業發展， 那麼睦紗古堡絕對是當之無愧。 由於出色的表現， 睦紗古堡也被譽為“亞洲人民的驕傲”。
1954 年的睦紗古堡幹紅被收錄在《世界最珍貴的 100 種絕世美酒》一書中。 此書由全球最知名的葡萄酒收藏家蜜雪兒-雅克•卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）編纂，
1964 年的睦紗古堡幹紅入選國際知名葡萄酒雜誌《醇鑒》（Decanter）月度傳奇名莊酒。 入選《醇鑒》的名莊酒要求必須是頂級酒莊的頂級年份， 比如 1959 年拉菲、1961 年寶馬（Palmer）、1985 年沙龍梅尼爾（Salon Le Mesnil）等， 這些酒多出現在各大名莊酒拍賣會上， 一般在市場上見不到。
1、葡萄酒產業在黎巴嫩是什麼情況？
（1）默默無聞的釀酒古國
在葡萄酒的世界裡， 中東地區似乎一直默默無聞。 但實際上， 黎巴嫩釀造葡萄酒的歷史非常悠久。 早在西元 2 世紀， 羅馬人就把酒神巴克斯神殿建在了黎巴嫩的巴爾貝克， 即現在被譽為黎巴嫩國寶的巴爾貝克遺址。
（2）法國的統治推動葡萄酒發展
1857 年被認為是現代黎巴嫩葡萄酒的元年。 那年， 貝卡谷地的耶穌會教士從阿爾及利亞引進了的新品種葡萄。
（3）睦紗古堡為黎巴嫩葡萄酒贏得聲譽
黎巴嫩葡萄酒真正引起世人關注， 是從 1979 年開始。 這一年， 英國 Bristol 葡萄酒展會上， 睦紗古堡（Chateau Musar）獲得葡萄酒大師邁克爾•布羅德本特（Michael Broadbent MW）的青睞。 此後黎巴嫩葡萄酒不斷在國際葡萄酒賽事上獲獎， 在行家圈內積累起很高的聲譽， 到今天被世界葡萄酒界認作是“新世界葡萄酒新寵”。
（4）每年釀 900 萬瓶葡萄酒， 一半出口海外
如今， 黎巴嫩每年釀造 900 萬瓶葡萄酒， 而黎巴嫩人口僅有 350 萬左右， 葡萄酒產量是人口數量的 2 倍多。 除了滿足國內市場的需求， 黎巴嫩約有一半的葡萄酒會出口到國外。 提到黎巴嫩，
2、睦紗古堡：成名于英國酒展， 曾擊敗酒王柏圖斯
（1）1930 年成立酒莊， 1959 年子承父業
12 世紀時， 瑟奇一家從法國移民至黎巴嫩。 1930 年， 加斯頓•霍查爾（Gaston Hochar）從法國波爾多回國後， 在貝卡谷地（Bekaa Valley）成立了睦紗古堡。 二戰期間， 霍查爾與被派駐黎巴嫩的朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa Barton）莊主結為好友， 睦紗古堡的葡萄酒也因此受波爾多風格影響。
1956 年， 睦紗古堡推出首個年份的葡萄酒。 1959 年， 師從法國著名的葡萄酒學家埃米耶•佩諾（Emile Peynaud）的瑟奇•霍查爾（Serge Hochar）從波爾多學成歸來， 子承父業， 接手了父親的酒莊。
在 1975 年， 黎巴嫩內戰爆發， 但酒莊依然堅持釀造葡萄酒。 當時的睦紗古堡幾乎默默無聞， 只有 3％ 的葡萄酒能夠出口海外。
（2）英國酒展一舉成名
1979 年， 瑟奇•霍查爾帶著睦紗古堡幹紅參加英國的 Bristol 葡萄酒展覽會。 葡萄酒大師邁克爾•布羅德本特對睦紗古堡幹紅讚賞有加， 他說：“這是一款偉大的葡萄酒， 是此次展會最具代表性的酒款”。
（3）15 年戰火紛飛， 依然堅守葡萄園
需要指出的是， 位於黎巴嫩的睦紗古堡經歷了殘酷的二戰和長達 15 年的國內戰亂， 但瑟奇•霍查爾依然堅持在戰火中守護葡萄園， 僅有 1976 年和 1984 年沒有釀制葡萄酒。 他這樣告訴說葡萄酒與戰爭的關係：葡萄酒不會因為戰爭而改變， 即便是炮彈落在眼前， 我也不離開我的葡萄園一步。
他曾在一次採訪中， 說了這樣一個故事：
1980 年的一天晚上， 有人告訴我， 今晚有空襲， 你必須離開這裡。 我對他說：“我就待在這裡， 哪兒也不去。
（4）入選《醇鑒》年度人物
1984 年， 瑟奇•霍查爾被《醇鑒》評選為“年度人物”（Man of the Year）。
（5）擊敗酒王柏圖斯
1989 年， 在法國著名美食指南《高勒米羅葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）舉辦的盲品中， 1980 年份的睦紗古堡幹紅一舉擊敗法國酒王柏圖斯（Petrus）， 震驚四座。
（6）葡萄園修柵欄， 雇人看守， 為哪般？
關於睦紗古堡還有一個有趣的軼事。 據說， 睦紗古堡花費 3 萬英鎊， 在歌海娜葡萄園中修建了柵欄， 還專門雇傭了三個保安， 架起安全燈， 以防當地人或敘利亞移民來偷摘葡萄葉。 原因是，黎巴嫩人認為歌海娜的葉子是一種美味佳餚，在 2010 年春天，有十幾名婦女潛入葡萄園偷摘葡萄葉，於是近半葡萄樹都沒有葉子了。
許多人在見過瑟奇本人後說，他是一位慈祥的老人，總是面帶笑容，睿智謙虛。被問及如何看待所獲榮譽時，他說，我從未想過會獲獎，一切只是自然而然地發生了，而我感到十分幸運。
3、炎熱的中東產區，釀正牌酒要耗時 7 年
黎巴嫩是一個流著牛奶與蜂蜜的地中海東部國家。黎巴嫩山脈（Lebanon Mountain）與外黎巴嫩山脈（Anti-Lebanon Mountain）並駕齊驅，將貝卡谷地收於腹內。這裡農業擁有上萬年的悠久歷史，人們感恩上天賜予的肥沃與富饒土地。
（1）葡萄園：平均氣溫 25℃，一年 300 天日照
睦紗古堡的葡萄種植在地處北緯 34° 的貝卡谷地，葡萄園占地約 180 公頃。貝卡谷海拔高度達 1,000 米，雪山環繞，一年當中有 300 天可以享受到日照，平均氣溫高達 25℃，葡萄園中清涼的微風吹拂，緩和了夏季的炙熱，也使得夜晚變得涼爽，延緩了葡萄的成熟。而且在高山上紮根生長出來的葡萄，對氣候變化和疾病蟲害有極好的應對能力，幾乎不需要人工干預。
（2）尊重自然，有機種植
睦紗古堡的釀酒理念是，尊重自然，讓自然決定一切。在一次採訪中，瑟奇說，睦紗古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”。這一點同時也體現在酒莊對葡萄園的管理上：睦紗古堡是黎巴嫩首座實行有機種植的酒莊。
（3）耗時 7 年釀正牌
在釀酒時，葡萄由人工採收，利用果皮上的天然酵母在水泥罐中進行酒精發酵，放置數月後，後轉入橡木桶中繼續陳年，然後進行調配。睦紗古堡在葡萄酒裝瓶前才進行調配，這樣做的好處是，使不同的品種都得到足夠的時間，發揮出自己獨特的一面。釀酒週期耗時非常長，正牌的幹紅、幹白要在採收後，歷經 7 年才能上市，副牌酒也要歷經 5 年。不過，這樣釀出的葡萄酒可以輕鬆陳年 20 年以上。
（4）葡萄品種有哪些
睦紗古堡的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）；白葡萄品種有本土葡萄品種敖拜德（Obaideh）和默華（Merwah），以及維蒙蒂諾（Vermentino）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）。
4、睦紗古堡有哪些葡萄酒？
（1）睦紗古堡幹紅（正牌）
Chateau Musar red
這款酒由產自貝卡谷地的赤霞珠、佳麗釀、神索混釀而成，釀酒葡萄平均樹齡 40 年，年均產量 3,500 升/公頃。釀造時，在水泥罐中，保持溫度不超過 30℃ 發酵，6 個月後轉入法國橡木桶中陳年 1 年。然後再倒入水泥罐中進行調配，並陳年 12 個月再裝瓶，裝瓶前不經過濾或澄清。從採收到裝瓶前後耗時 3 年，但仍需在瓶中繼續陳年 4 年才能上市。陳年潛力非常好，最頂級的酒款可陳年 20-30 年。睦紗酒莊現在仍有少量上世紀 50 年代存酒，可見其陳年能力之強。
此酒在年輕時，質地豐滿醇厚，含濃郁的烤水果味，如李子、西梅、蔓越莓、櫻桃、無花果、海棗。赤霞珠提供黑色果味，神索和佳麗釀提供紫羅蘭、胡椒、香料味。瑟奇曾指出：“赤霞珠為其提供了骨架，佳麗釀提供了血肉，神索增添絲滑精緻”。這款酒在不同的年份風格有所不同，但都能體現出典型的迷人香氣和持久果味。陳年 10 年以上，開始呈現茶色色調，變得醇厚。
（2）睦紗古堡幹白（正牌）
Chateau Musar White
這款酒由黎巴嫩古老的本土葡萄品種——敖拜德和默華釀成。據說這兩個品種分別與霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）有親緣關係。敖拜德葡萄園分佈在山腳下，土壤為多石的白堊土，默華葡萄園毗山臨海，土壤為石灰質礫石。葡萄園海拔高達 1,400 米，產量非常低，僅為 1,000-2,000 升/公頃。此酒在法國橡木桶中發酵，陳年 9 個月後，進行混釀和裝瓶，然後繼續在瓶中陳年，從採收到上市歷時 7 年。
此酒在年輕時，呈金黃色，質地如奶油般，含濃郁的柑橘香氣，略帶橡木桶、蜂蜜味，令人不禁將其聯想為一款幹型蘇玳（Sauternes）或成熟的格拉夫幹白（Graves），陳年後，帶茶色色調和醇厚的香料味。睦紗酒莊現存最老的為 1954 年份，可見其陳年能力之強。
（3）睦紗古堡霍查爾父子幹紅（副牌）
Chateau Musar Hochar Pere et Fils Red
此酒的釀酒葡萄產自貝卡谷地的單一葡萄園，由赤霞珠、神索、歌海娜、佳麗釀釀制。葡萄種植於上世紀 40 年代末，平均樹齡 30 年，年均產量非常低，僅 2,000-3,000 升/公頃。釀酒葡萄分別在水泥罐中發酵，然後在法國橡木桶中陳年 9 個月，再進行混釀和裝瓶，裝瓶前未經過濾或澄清，然後再繼續瓶中陳年，從採收到上市歷時 5 年。
霍查爾父子幹紅是睦紗古堡的副牌酒，與正牌在風格上比較類似：豐滿，含十足的香料、水果味，長期的橡木桶和瓶中陳年賦予其醇厚的質地。此酒在年輕時，強壯而芳香，含烤李子、泥土、皮革、百里香和皮革的香氣，陳釀後帶茶色色調，香料味更明顯。
（4）睦紗古堡亞力酒
L'Arak de Chateau Musar
睦紗古堡還釀制一款獨特的茴香利嬌酒，由平均樹齡 5 年的葡萄製成的酒精釀制而成。此酒經歷了 4 次蒸餾，並在最後一次蒸餾時，添加了茴香籽，然後在陶罐中陳年 1 年，發展出甘草香氣，然後裝瓶。
一般情況下，亞力酒可作為餐後酒，並摻水飲用，但此酒不需要摻水。陳年使其非常柔順、甜美、易飲，而數次蒸餾工藝使其純淨而又深邃。此酒在國際比價網站 WS 上，最貴的茴香利嬌酒中，排名第 3 位。
（5）睦紗古堡淺齡幹紅
Chateau Musar Jeune Red
淺齡系列，顧名思義，是由產自貝卡谷地的年輕葡萄釀制的，於 2007 年首次推出，是睦紗古堡的入門級葡萄酒，包括幹紅、幹白和桃紅 3 款酒，該系列在釀制時，未使用橡木桶，果味新鮮有活力，適宜趁年輕新鮮時飲用。
淺齡幹紅由神索、西拉以及少量赤霞珠釀制。
（6）睦紗古堡淺齡幹白
Chateau Musar Jeune White
淺齡幹白由維蒙蒂諾、維歐尼和霞多麗混釀。
（7）睦紗古堡淺齡桃紅
Chateau Musar Jeune Rose
淺齡桃紅由 100% 神索釀制，在釀酒時，使用放血法，在水泥罐中發酵和熟成 6 個月上市。
原因是，黎巴嫩人認為歌海娜的葉子是一種美味佳餚，在 2010 年春天，有十幾名婦女潛入葡萄園偷摘葡萄葉，於是近半葡萄樹都沒有葉子了。許多人在見過瑟奇本人後說，他是一位慈祥的老人，總是面帶笑容，睿智謙虛。被問及如何看待所獲榮譽時，他說，我從未想過會獲獎，一切只是自然而然地發生了，而我感到十分幸運。
3、炎熱的中東產區，釀正牌酒要耗時 7 年
黎巴嫩是一個流著牛奶與蜂蜜的地中海東部國家。黎巴嫩山脈（Lebanon Mountain）與外黎巴嫩山脈（Anti-Lebanon Mountain）並駕齊驅，將貝卡谷地收於腹內。這裡農業擁有上萬年的悠久歷史，人們感恩上天賜予的肥沃與富饒土地。
（1）葡萄園：平均氣溫 25℃，一年 300 天日照
睦紗古堡的葡萄種植在地處北緯 34° 的貝卡谷地，葡萄園占地約 180 公頃。貝卡谷海拔高度達 1,000 米，雪山環繞，一年當中有 300 天可以享受到日照，平均氣溫高達 25℃，葡萄園中清涼的微風吹拂，緩和了夏季的炙熱，也使得夜晚變得涼爽，延緩了葡萄的成熟。而且在高山上紮根生長出來的葡萄，對氣候變化和疾病蟲害有極好的應對能力，幾乎不需要人工干預。
（2）尊重自然，有機種植
睦紗古堡的釀酒理念是，尊重自然，讓自然決定一切。在一次採訪中，瑟奇說，睦紗古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”。這一點同時也體現在酒莊對葡萄園的管理上：睦紗古堡是黎巴嫩首座實行有機種植的酒莊。
（3）耗時 7 年釀正牌
在釀酒時，葡萄由人工採收，利用果皮上的天然酵母在水泥罐中進行酒精發酵，放置數月後，後轉入橡木桶中繼續陳年，然後進行調配。睦紗古堡在葡萄酒裝瓶前才進行調配，這樣做的好處是，使不同的品種都得到足夠的時間，發揮出自己獨特的一面。釀酒週期耗時非常長，正牌的幹紅、幹白要在採收後，歷經 7 年才能上市，副牌酒也要歷經 5 年。不過，這樣釀出的葡萄酒可以輕鬆陳年 20 年以上。
（4）葡萄品種有哪些
睦紗古堡的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）；白葡萄品種有本土葡萄品種敖拜德（Obaideh）和默華（Merwah），以及維蒙蒂諾（Vermentino）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）。
4、睦紗古堡有哪些葡萄酒？
（1）睦紗古堡幹紅（正牌）
Chateau Musar red
這款酒由產自貝卡谷地的赤霞珠、佳麗釀、神索混釀而成，釀酒葡萄平均樹齡 40 年，年均產量 3,500 升/公頃。釀造時，在水泥罐中，保持溫度不超過 30℃ 發酵，6 個月後轉入法國橡木桶中陳年 1 年。然後再倒入水泥罐中進行調配，並陳年 12 個月再裝瓶，裝瓶前不經過濾或澄清。從採收到裝瓶前後耗時 3 年，但仍需在瓶中繼續陳年 4 年才能上市。陳年潛力非常好，最頂級的酒款可陳年 20-30 年。睦紗酒莊現在仍有少量上世紀 50 年代存酒，可見其陳年能力之強。
此酒在年輕時，質地豐滿醇厚，含濃郁的烤水果味，如李子、西梅、蔓越莓、櫻桃、無花果、海棗。赤霞珠提供黑色果味，神索和佳麗釀提供紫羅蘭、胡椒、香料味。瑟奇曾指出：“赤霞珠為其提供了骨架，佳麗釀提供了血肉，神索增添絲滑精緻”。這款酒在不同的年份風格有所不同，但都能體現出典型的迷人香氣和持久果味。陳年 10 年以上，開始呈現茶色色調，變得醇厚。
（2）睦紗古堡幹白（正牌）
Chateau Musar White
這款酒由黎巴嫩古老的本土葡萄品種——敖拜德和默華釀成。據說這兩個品種分別與霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）有親緣關係。敖拜德葡萄園分佈在山腳下，土壤為多石的白堊土，默華葡萄園毗山臨海，土壤為石灰質礫石。葡萄園海拔高達 1,400 米，產量非常低，僅為 1,000-2,000 升/公頃。此酒在法國橡木桶中發酵，陳年 9 個月後，進行混釀和裝瓶，然後繼續在瓶中陳年，從採收到上市歷時 7 年。
此酒在年輕時，呈金黃色，質地如奶油般，含濃郁的柑橘香氣，略帶橡木桶、蜂蜜味，令人不禁將其聯想為一款幹型蘇玳（Sauternes）或成熟的格拉夫幹白（Graves），陳年後，帶茶色色調和醇厚的香料味。睦紗酒莊現存最老的為 1954 年份，可見其陳年能力之強。
（3）睦紗古堡霍查爾父子幹紅（副牌）
Chateau Musar Hochar Pere et Fils Red
此酒的釀酒葡萄產自貝卡谷地的單一葡萄園，由赤霞珠、神索、歌海娜、佳麗釀釀制。葡萄種植於上世紀 40 年代末，平均樹齡 30 年，年均產量非常低，僅 2,000-3,000 升/公頃。釀酒葡萄分別在水泥罐中發酵，然後在法國橡木桶中陳年 9 個月，再進行混釀和裝瓶，裝瓶前未經過濾或澄清，然後再繼續瓶中陳年，從採收到上市歷時 5 年。
霍查爾父子幹紅是睦紗古堡的副牌酒，與正牌在風格上比較類似：豐滿，含十足的香料、水果味，長期的橡木桶和瓶中陳年賦予其醇厚的質地。此酒在年輕時，強壯而芳香，含烤李子、泥土、皮革、百里香和皮革的香氣，陳釀後帶茶色色調，香料味更明顯。
（4）睦紗古堡亞力酒
L'Arak de Chateau Musar
睦紗古堡還釀制一款獨特的茴香利嬌酒，由平均樹齡 5 年的葡萄製成的酒精釀制而成。此酒經歷了 4 次蒸餾，並在最後一次蒸餾時，添加了茴香籽，然後在陶罐中陳年 1 年，發展出甘草香氣，然後裝瓶。
一般情況下，亞力酒可作為餐後酒，並摻水飲用，但此酒不需要摻水。陳年使其非常柔順、甜美、易飲，而數次蒸餾工藝使其純淨而又深邃。此酒在國際比價網站 WS 上，最貴的茴香利嬌酒中，排名第 3 位。
（5）睦紗古堡淺齡幹紅
Chateau Musar Jeune Red
淺齡系列，顧名思義，是由產自貝卡谷地的年輕葡萄釀制的，於 2007 年首次推出，是睦紗古堡的入門級葡萄酒，包括幹紅、幹白和桃紅 3 款酒，該系列在釀制時，未使用橡木桶，果味新鮮有活力，適宜趁年輕新鮮時飲用。
淺齡幹紅由神索、西拉以及少量赤霞珠釀制。
（6）睦紗古堡淺齡幹白
Chateau Musar Jeune White
淺齡幹白由維蒙蒂諾、維歐尼和霞多麗混釀。
（7）睦紗古堡淺齡桃紅
Chateau Musar Jeune Rose
淺齡桃紅由 100% 神索釀制，在釀酒時，使用放血法，在水泥罐中發酵和熟成 6 個月上市。