品茶， 主要是品香和品味， 而香氣， 是茶最迷人的地方。 對於初學者， 知道茶很香， 卻不知道應該如何表達這種香， 那麼， 茶香應該怎麼品呢？
喝茶是一件聞得到、喝得著， 並能觸動記憶的事情。
當小啜一口， 茶湯的順滑與融入的茶香一起在口中溜過， 茶的品質， 在舌尖喚醒了沉睡的味蕾。 親愛的我的味蕾， 你終究是熟睡了多久？茶的味道如此細緻， 卻又如此地具有滲透力與活力。
1｜茶香的構成
喝茶的時候， 總是覺得茶特別香， 像清香又像花香， 像甜香又像醇香。 香味很複雜， 不好描述， 茶香裡面到底有什麼東西呢？
茶香是一種混合物。 迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種， 鮮葉中香氣物質近100種， 製成綠茶之後， 有200多種， 紅茶有400多種， 烏龍茶就更多了。 然而香氣物質的種類雖然多， 但含量卻微乎其微， 茶中的香氣物質占幹茶的0.005%~0.05%。 可見， 就是那麼一點點物質， 就讓茶產生了美妙的香氣。
茶葉中的香氣物質， 按結構特w點大致分為四大類：
脂肪類衍生物
萜烯類衍生物
芳香族衍生物
含氧、氮的雜環化合物
2｜我們是怎麼感受茶香的？
我們感受茶香， 主要分為兩個途徑。 一是鼻腔感受， 二是口腔感受。
第一個很好理解， 鼻子就是聞氣味的器官， 茶香隨著熱氣進入鼻子， 再通過神經傳遞給大腦， 香氣的感受和記憶就形成了。
第二個是口腔感受。 什麼， 口腔也能“聞”到香氣？口鼻相連， 喝茶的時候， 茶湯咽下去， 口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔， 常常讓我們感覺到“口齒留香”。
3｜茶香的常見類型有哪些？
●普洱茶
清香味：清鮮淡然之意與濃郁芬芳截然不同， 讓人嗅來有素雅之感。
毫香味：這在普洱茶級別很高的時候會表現出來的香氣特色。
鮮爽型花香：花香在普洱茶（生茶）中很常見，
焦糖香：這種香氣給人的感覺如烤麵包、餅乾等烘烤而成的食品中的甜香。
幹茶在茶壺裡面的同時， 可以清潔公道杯、茶杯， 讓公道杯和茶杯也能夠升溫， 有利於完整的體現茶葉的香氣和韻味。 這樣停留大約19秒以上， 其它器具都清潔完了， 可以微微掀開一點壺蓋， 輕嗅幹茶的香氣。
好的普洱茶， 沉穩的香氣散發出來， 令人非常享受的， 切不可錯過。
●綠茶
清香：清新淡雅的香， 鮮而純淨。
毫香：由於絨毛多而產生的獨特香氣。
嫩香：幼嫩的原料與老原料製成的茶有明顯差異。
板栗香：綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣。
蘭花香：高級綠茶帶有的似蘭花的香氣， 如龍井。
●紅茶
花香：發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香， 如英紅九號。
蜜香：濃醇的類似蜜糖的甜香， 鼻子和口腔都能感受到。
果香：發酵適度產生的類似熟果味的甜香。
松煙香：用松木薰制產生的松香味， 如正山小種。
●烏龍茶
清香：清新高揚的香氣， 如清香型鐵觀音。
花果香：似花又似果的豐富香氣，如臺灣高山烏龍，鳳凰單叢。
火香：由於焙火形成的烘烤香，如大紅袍。
奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。
蜜香：發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。
●白茶
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣。
日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味。
●黑茶
醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇的香氣。
菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。
木香：黑茶由於原料稍老而帶有的木質氣味。
4｜茶香應該怎麼品？
●幹品
抓一把幹茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。
把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。
●濕品
注水之後，加蓋5秒，掀蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、黴味等異味。
出湯後，掀蓋聞香，主要聞香氣是否高揚，辨別香氣類型。
對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）原創，轉載請說明，特此聲明！】
如清香型鐵觀音。花果香：似花又似果的豐富香氣，如臺灣高山烏龍，鳳凰單叢。
火香：由於焙火形成的烘烤香，如大紅袍。
奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。
蜜香：發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。
●白茶
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣。
日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味。
●黑茶
醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇的香氣。
菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。
木香：黑茶由於原料稍老而帶有的木質氣味。
4｜茶香應該怎麼品？
●幹品
抓一把幹茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。
把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。
●濕品
注水之後，加蓋5秒，掀蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、黴味等異味。
出湯後，掀蓋聞香，主要聞香氣是否高揚，辨別香氣類型。
對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。
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