我至今還記得我第一次去青海， 到海大哥牛雜店的情景。 我去青海旅遊， 參觀茶卡鹽湖。 天氣說變就變， 前一秒還是烈陽高照，
我跑向一家店面， 棗紅色的布棚， 髒舊的小屋， 離遠看像是老城區裡的破房子。 門外的招牌上的寫著六個字：海大哥羊雜店。
那是我記憶最深也最愛吃的那家——是一個回族人開的店。
羊腸、羊肚、羊肝……配上用羊骨髓熬成的高湯， 加鹽、花椒、大料、蒜還有胡椒粉， 做成羊雜湯， 羊肉特有的香味隨著空氣彌漫著。 都在吸引著我進店嘗嘗， 我推開了門。
“老闆， 來碗羊雜”
“哦！要不要香菜？”
“要！多放點兒”
我一邊低頭用紙巾抹掉被雨水模糊的鏡片， 一邊打量著這羊雜店， 並排的三張桌子旁有幾條歪歪扭扭的凳子， 桌子後面有一鍋冒著熱氣的羊雜湯正在翻滾著，
老人一做好， 女孩就麻溜的將羊雜放到我面前， “給， 辣椒、蔥花、醋要不夠再自己放”剛出鍋的羊雜湯還冒著小泡， 我挖一大勺辣椒放到碗裡。
店面並不乾淨， 人卻非常多。 海大爺做羊雜， 也沒有那麼多的講究， 但是就是非常的好吃。
煮的糜爛的羊肉， 配上有嚼勁的羊肚和羊湯， 在很多年的冬天裡， 我以為這就是生活。
當我結帳的時候， 大爺卻只收了我五元， 他說幾十年都沒漲過價了， 他開店並不為錢， 他只是想看見人家喝湯， 喝的高興的樣子， 他和他孫女都很開心。
海大爺的羊雜湯
一、準備工作：
1、白蘿蔔擦絲、薑切絲備用
2、蒜苗香菜切碎備用
3、買的煮熟的羊雜， 羊肚切絲備用
二、上鍋
1、放少許油， 花椒粒煸香， 放薑絲炒至變色， 放入白蘿絲煸炒至透明， 防水和高湯大火煮開
2、待高湯煮開， 放入羊雜， 木耳絲，
盛入碗中撒蒜苗香菜沫即可
PS:1、平時不愛吃姜， 但是白蘿蔔和薑很配， 白蘿蔔消食， 薑絲去腥
2、配菜可以隨自己喜好放
3、調料淡口的就放點鹽， 胡椒粉就差不多了， 口重點就化點辣椒、麻醬、腐乳、韭菜花什麼的都可以自己調
過了幾年去青海想去看看大爺， 找了許久都沒看見。 向人一打聽， 老人已經中風入院， 店子又不盈利， 早被兒子媳婦給賣了。就是不知道那個一聽見客人誇獎羊雜湯，就燦爛微笑的孫女怎麼樣了。
早被兒子媳婦給賣了。就是不知道那個一聽見客人誇獎羊雜湯，就燦爛微笑的孫女怎麼樣了。