鴨肉堪稱處暑第一肉。 圖/廣州日報全媒體記者王維宣
立秋過後是處暑， “處”者， 中止、潛藏也， 表示熾熱的暑天到此為止， 氣溫開始漸趨清涼和乾燥。
八寶荷葉鴨
俗話說， 處暑送鴨， 無病各家。 許多地方都有處暑吃鴨的習俗， 因為鴨子味甘性涼， 不肥膩， 堪稱處暑第一肉。 鴨肉可以大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱， 有養胃生津、清熱健脾的功效， 對於體熱易上火之人特別合適。
鴨子的做法多樣， 比如子薑鴨、荷葉鴨、白切鴨、薏米燉鴨等。 桂林有一道八寶荷葉鴨堪稱經典， 取材雖尋常， 但所下功夫多。 做一隻荷葉鴨要耗費幾個小時， 廣州中心皇冠假日酒店滋味館最近正有這道菜吃。 行政總廚莫師傅說， 當地人會取用郊區蓮藕塘裡的蓮葉來包裹鴨子，
金絲桂花糯米藕
老一輩的福州人在處暑這一天， 會吃一種食物叫“白丸子”， 實際就是糯米， 他們將糯米粉搓成小粒狀後煮成湯水飲。 糯米是溫和的滋補品， 有滋陰功效， 入脾腎肺經， 能夠補養人體正氣。
前些天， 杭州西子湖四季酒店金沙廳的大廚造訪廣州四季酒店時， 帶來了金絲桂花糯米藕， 看似簡單的一道餐前小點， 卻充滿秋天的氣息。 其實， 在家裡也可製作該美食， 廣州新墾盛產蓮藕， 將糯米釀入蓮藕之中， 加桂花醬文火慢燉即可。 但記得糯米需事先要用水浸泡3個小時後晾乾，
南瓜粥
(資深藥劑師、國家公共營養師鐘鑒芬推薦)
用料：南瓜400克去皮， 切成小塊， 小米和鮮玉米粒各100克， 腐竹50克， 紅栆10枚， 雞蛋兩個