胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好食材， 譽稱“小人參”。 經常食用胡蘿蔔， 對身體有很多好處：一是增強免疫力， 抗癌防病。 另外， 胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶， 能促進脂肪的新陳代謝， 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖， 保持體態健美。
胡蘿蔔味甘，
性平，
有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。
富含維生素，
並有輕微而持續發汗的作用，
可刺激皮膚的新陳代謝，
增進血液迴圈，
從而使皮膚細嫩光滑，
膚色紅潤，
對美容健膚有獨到的作用。
經常食用胡蘿蔔， 對身體有很多好處：一是增強免疫力，
胡蘿蔔只有這樣炒才好吃又下飯， 一盤根本不夠吃！
所以這菜一定要多給孩子吃， 補肝明目、增強免疫力， 好吃的秘訣教給您---和雞蛋一起炒！味道棒棒噠！
胡蘿蔔炒雞蛋
1、準備新鮮的胡蘿蔔洗淨，
切薄片。
雞蛋打散攪開備用。
2、熱鍋熱油先將雞蛋煎成蛋皮， 兩面都要煎一下。 然後在鍋裡面用鍋鏟搗碎裝起來備用。
3、鍋裡面重新放點油， 將胡蘿蔔片放進去翻炒， 加一點鹽和生抽， 最重要的是加一點糖， 去掉胡蘿蔔的土腥味。
4、將搗碎的蛋皮放進去和胡蘿蔔翻炒均勻即可。