青椒炒雞蛋是一款家常菜品， 主要食材是雞蛋和青椒， 主要烹飪工藝是炒， 黃綠搭配， 色彩美觀， 口味鮮香， 營養豐富。
食材準備：青紅椒洗淨， 雞蛋備用
將將雞蛋磕入碗內， 用筷子攪勻；青紅椒切絲備用
小編用的柿子椒， 皮質較厚， 現將切好的青紅椒在開水中淖一下， 不僅顏色鮮亮更易炒熟奧
鍋內加油適量， 燒熱， 倒入蛋液， 炒好盛出
鍋內另加油燒熱， 放入蔥花熗鍋後加入青紅椒爆炒， 加鹽
待青紅椒八成熟， 青椒顏色變翠綠， 倒入雞蛋， 翻炒
美食出鍋
妙招提醒：有些辣椒皮質較厚， 不易清炒， 可用滾燙的熱水先淖一下。 不僅可以減弱辣椒辛辣的味道， 還可以提亮蔬菜色澤， 更易炒熟奧。
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