你知道在我們山西運城那邊這個蔥香雞蛋餅叫什麼名字嗎？我用運城話來說吧！“煎膜”估計大家聽了以後會變成傻逼的， 因為想不通為什麼這樣稱呼。
這個是我小時候最喜歡吃的一種家常飯， 當時母親大人尚在， 隔一段時間就會給我們兄弟姐妹做這個吃， 因為小時候家裡不是很富有， 生活也挺艱苦的， 所以能嘗到這樣的美食， 在當時我們幾個都絕對的幸福， 這種餅很薄很薄， 做的話需要麵糊加上蔥花、還有一些什麼當時我給忘記了， 畢竟過去十七八年了， 但是那個味道至今記憶猶新， 我愛上了它，
今天就與小阮一起來看看這個餅如何來做？
食材：雞蛋6個、牛奶300毫升、麵粉500克、食鹽15克、蔥花10克、芝麻15克、胡椒粉15克、生抽20毫升、植物油20毫升、番茄醬20毫升；
做法：1、準備好食材；
2、將雞蛋打散；
3、將麵粉倒入牛奶中拌成稀糊狀；
4、然後過一遍篩子， 篩掉一些粉粒蛋絮， 這樣麵糊會比較細膩；
5、在蛋糊中加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻；
6、平底鍋抹上一層薄油， 燒熱後轉小火， 舀上一勺蛋糊倒入；
7、快速轉開攤成圓餅狀；
8、小火慢慢煎至兩面熟， 然後取出來， 在往鍋內滴上幾滴油， 均勻的抹開， 倒入第二勺蛋糊， 然後依次做完， 這樣下來一盆子麵糊可以煎五六張；
9、在蛋餅上抹上一層番茄醬， 撒上少許肉鬆， 然後對折再對折即可；
烹飪技巧：
早餐的不二之選， 簡單快速營養方便， 早上花個幾分鐘就能搞定；
烹飪的時候注意火候， 家裡面有那個刮麵糊的可以利用上， 保持麵糊攤均勻；