今天是個大週末，
可惜天氣陰沉，
隨時有種天要掉下來的感覺，
特別能夠影響情緒，
怪不得磚家們都說春天是神經病發作的高峰期，
這怎麼能好，
不要躺了，
起來嗨！來吧，
愛先放著，
美食不要辜負。
客家釀豆腐， 客家釀酒， 客家釀板， 客家人都熟悉的字眼和美食， 今天就來折騰釀炍， 客家傳統風味小吃！
1先把餡料準備好， 我的是蕎菜， 小蝦米， 五花肉（臘肉）， 鹹魚， 花生米（油炸）， 香菇。 這些配料可以根據自己的喜好來調配。 然後切乾淨， 切碎， 花生米最好採用生的， 自己油炸， 然後去皮。 想懶也可以買現成的。
2， 起鍋把上面的餡料先放鹽炒一下，
3， 準備粉， 糯米粉800克， 粘米粉600克， 也可以用麵粉代替， 口感會硬一點。 加開水， 慢慢和均勻。 放置20分鐘左右， 如果餡料還沒有準備的話， 也可以利用這個時間來製作。
4， 把弄好的麵粉取一小塊， 開始揉成圓， 放餡料。 然後起油鍋， 可以稍放多點油。 把揉好的釀炍放進鍋裡煎
5， 煎至兩面金黃， 因為我在和麵的時候， 一不小心開水放得多了， 導致有點稀， 餡料有點包不住， 所以大家做的時候千萬要注意水不能放得太快太多， 一定要邊攪邊放。 煎的時候火不要調太大， 這樣容易煎焦。
6.煎成金黃後裝盤，
煎幾個裝幾個，
下圖是全面煎好的圖片。
7，
把煎好的釀炍上鍋蒸半小時左右。
即可出盤開吃。
小貼士：
糯米粉和粘米粉的比例最好是2:1，攪和的時候一定要掌握好放開水的份量。皮太厚吃起來會硬，口感 沒那麼好，太薄太稀的話容易包不住配料。
小貼士：
糯米粉和粘米粉的比例最好是2:1，攪和的時候一定要掌握好放開水的份量。皮太厚吃起來會硬，口感 沒那麼好，太薄太稀的話容易包不住配料。