『紫薯曲奇』
製作/圖文/編輯：
美食達人計畫／GRACE
—製作配方—
配料：低粉70g 細糖30g 黃油50g 鹽1g 紫薯泥50g 雞蛋液5g
製作步驟
01
紫薯切塊上鍋隔水蒸熟
趁熱壓碎成泥
濾網篩過濾
稱取50g過濾的紫薯泥
PS：像這種精緻的小點心， 是一定要過濾的
02
準備好所有所需材料
黃油軟化
PS：黃油軟化到手指可以按壓就可以
03
電動打蛋器低速打發
打發至羽毛狀
即黃油顏色變淺、體積蓬鬆的狀態即可
篩入糖粉
04
繼續打發至糖粉完全吸收
分次加入蛋液
每次加入都要打發至完全吸收
05
加入過篩的紫薯泥
攪打或是攪拌均勻
06
篩入低粉
拌均勻
07
準備曲奇裱花嘴
一次性裱花袋放高腰水杯裡
放入拌好的曲奇麵糊
08
均勻的擠在烤盤上
烤箱預熱
160度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品展示
原味、抹茶、可哥曲奇
經典的三種口味曲奇
今天打破經典
嘗試了紫薯口味曲奇
同樣酥脆可口
輕輕觸碰就碎的程度
......
下午來一杯黑咖啡
幾塊曲奇
簡單愜意的人生下午茶
07
準備曲奇裱花嘴
一次性裱花袋放高腰水杯裡
放入拌好的曲奇麵糊
08
均勻的擠在烤盤上
烤箱預熱
160度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品展示
原味、抹茶、可哥曲奇
經典的三種口味曲奇
今天打破經典
嘗試了紫薯口味曲奇
同樣酥脆可口
輕輕觸碰就碎的程度
......
下午來一杯黑咖啡
幾塊曲奇
簡單愜意的人生下午茶