張一元明前西湖龍井 不求早 但求好

自建基地 耐心等待頭茬茶葉最佳採摘期 產地、銷地雙檢測 保證產品“舌尖安全”

張一元明前西湖龍井 不求早 但求好

法制晚報訊 上週六上午， 頭茬明前西湖龍井在諸多老茶客的盼望下， 終於擺上了張一元大柵欄總店的貨櫃。 雖然， 一些茶莊早在一周前就上市了該茶， 但是張一元的明前西湖龍井還是受到老茶客們的熱捧， 這緣于張一元對品質的追求， “不求早， 但求好”的宗旨， 在這家老字型大小貫徹始終。

基地在獅峰 產上品龍井

說到明前茶， 就必須提一提最有名氣的西湖龍井。 西湖龍井因其“色翠、香郁、味甘、形美”享譽海內外。

西湖龍井茶是中國十大名茶之首， 是杭州西湖最吸引人的一抹香。 每年早春清明前， 正是品龍井的最佳時節。 明前第一批西湖龍井何時上市， 早已成為京城茶客關注的熱點。 其實， 頂級西湖龍井， 產量十分有限。

龍井茶主要產於浙江省中部一帶， 分為西湖、錢塘、越州三個產區， 也就是西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。 其中杭州西湖產區所產的西湖龍井最為著名。 蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安種植的龍井茶被稱作錢塘龍井， 紹興、新昌所產的龍井茶被稱作越州龍井。

而西湖龍井素以“獅、龍、雲、虎、梅”為人所熟知， 即獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑、梅家塢五大產區， 其中以獅峰最為聞名。 俗話說“天下名茶數龍井，

龍井上品在獅峰”。 獅峰山是浙江省西湖龍井原產地一級保護區， 這裡的自然生態條件得天獨厚， 氣候溫和濕潤， 細雨霏霏不絕， 其獨特的自然環境造就了獅峰龍井在西湖龍井中的特殊地位。

張一元所銷售的西湖龍井， 就產自杭州西湖地區的獅峰翁家山張一元綠色生產基地， 是受原產地專用標誌保護的產品， 也是品質最好的龍井茶之一。 張一元同時擁有由杭州市西湖龍井茶管理協會印製的證明標識以及由質檢部門印製的原產地地理保護標識， 每包茶還具有獨立的條碼， 並均已在企業系統內登記， 為消費者上了“雙保險”。

搶“鮮”不搶“先” 只注重茶質

人們喜愛明前茶， 是因為一年中第一批春茶的鮮爽，

但好的明前茶並不僅僅是採摘時間的早晚來決定品質， 而是由天時(氣象條件與空氣濕度)、地利(生長情況與品種)、人和(茶人技藝)相輔相成的。

老字型大小張一元早早就做好了春茶的採摘準備工作。 專業團隊深入茶區、實地考察、指導茶農， 確保在最適宜的時間採摘到最高品質的明前茶。 可以說張一元的西湖龍井茶真正做到了搶“鮮”不搶“先”。

鮮， 是中國人鍾愛的味覺感受。 品明前茶， 就是嘗鮮味兒。 不過， 西湖龍井有她自己的最佳時間， 太早或太晚都不行， 人為地去改變時間， 只會讓她的品質大打折扣。 張一元精品西湖龍井茶一貫追求的是“不求早， 只求好”的原則。 尊重的是時令與規律， 注重的是茶質。

正值陽春三月，

茶芽經過了冬天的休眠、雨霧的滋養， 沐浴了陽光的溫暖， 像嬰兒的肌膚般水嫩、芽頭肥碩。 這頭茬精品西湖龍井形似碗釘， 光扁平直， 色澤略黃（似糙米色）， 沖泡後滋味甘鮮醇和， 香氣優雅清高， 茶葉在杯中上下沉浮， 宛如起舞的少女， 湯色碧綠清瑩， 葉底細嫩成朵， 賞心悅目。

第一撥春天採摘的茶葉， 特別是明前茶代表著最高品質。 在清明前採制成的茶葉， 茶樹經過了一個冬天的休養， 本身內含物質豐富， 鮮爽度、飽滿度都是“巔峰之作”。 但清明前氣溫普遍較低， 茶樹發芽數量不僅有限， 而且生長速度較慢， 能達到採摘標準的產量極少， 故歷來就有“明前茶， 貴如金”之說。

然而， 為了追求利潤， 市場上往往有些心術不正之人， 利用雲貴川的茶葉成熟上市時間早的特點，

將雲貴川的鮮葉代替江浙區的茶葉進行製作， 上演著“李逵”沒上市、“李鬼”唱主角的戲碼。 不僅上市時間比真正的西湖龍井早了很多， 價格上也便宜不少， 還打著各種低價的噱頭， 欺騙消費者。

其實， 上好的西湖龍井不僅講究產地， 擁有日常標準化的茶園管理， 而且要嚴格按照一心兩葉初展的採摘標準。 就是說在晴天要等茶樹新梢的芽葉剛剛展開長到2—2.5公分時採摘， 經過“御用”制茶師傅們的初制和精製、專業檢測機構的檢驗， 才能進入茶客們的茶杯中。

經“雙料抽檢” 上市被搶購

為了讓京城茶客喝到真正地道的獅峰龍井， 從源頭把控茶葉品質， 2005年張一元作為首家在西湖龍井主產區成立分公司的銷區品牌， 每年專業人員都會駐紮在杭州基地現場驗貨，從不打眼，為茶客們舌尖上的享受“去偽存真”。

採摘明前西湖龍井講究天時地利，張一元早早地擁有了自己的茶葉基地，有了地利的優勢，但是今年的新茶上市卻遭到了“天時”留客。“本來計畫是19日上市的，但是到了產地看了一下，還沒有到最佳採摘期，想等等看茶葉生長情況，沒想到趕上了春雨。”張一元技術團隊的負責人表示。3月西湖龍井茶核心產區春雨不斷，茶葉的香氣、醇厚度都未到最佳狀態。為保證茶客們喝到正宗的高品質獅峰龍井茶，張一元技術團隊決定“等”。這一等就是6天。在別家明前西湖龍井已經上櫃銷售後，張一元團隊還在堅守“不求早，但求好”的原則。

為了“舌尖上的安全”，張一元的茶葉均要經過該公司檢測中心的抽樣檢測。

2017年1月17日，中國合格評定國家認可委員會（CNAS）批准了“北京張一元金橋茶葉有限公司檢測中心”檢測實驗室CNAS認可申請，認可範圍包括《茉莉花茶》《工夫紅茶》《龍井茶》《白茶》《袋泡茶》等多項茶葉產品標準。該中心可以檢測包括茶葉感官指標、食品/茶葉中水分、灰分、氨基酸、茶多酚等營養物質檢測項目，六六六、滴滴涕、殺螟硫磷、噻嗪酮、滅多威等農藥殘留檢測項目，鉛、稀土元素等重金屬檢測專案，全程為茶葉安全保駕護航。

記者瞭解到，這一檢測中心從籌備到完成認證，經過了將近兩年的時間。檢測中心在日常檢測中還會對生產過程產品、庫存產品、生產環境以及茶莊在售商品進行日常監測，實現從茶園到茶杯的全面品質控制。

通過了產地和檢測中心雙料抽檢的頭茬明前西湖龍井在3月25日上午抵達北京張一元大柵欄總店。聞訊而來的第一撥人，並不是張一元的老茶客，而是各分店的經理。在他們店裡，早早就有顧客預訂頭茬明前西湖龍井，如今千盼萬盼終於到貨，多家分店趕緊來人把貨提走。記者現場瞭解到，當天到貨的明前西湖龍井已經被預訂了320斤，而總店內還剩下100餘斤，供櫃檯零售。文/張鑫

每年專業人員都會駐紮在杭州基地現場驗貨，從不打眼，為茶客們舌尖上的享受“去偽存真”。

採摘明前西湖龍井講究天時地利，張一元早早地擁有了自己的茶葉基地，有了地利的優勢，但是今年的新茶上市卻遭到了“天時”留客。“本來計畫是19日上市的，但是到了產地看了一下，還沒有到最佳採摘期，想等等看茶葉生長情況，沒想到趕上了春雨。”張一元技術團隊的負責人表示。3月西湖龍井茶核心產區春雨不斷，茶葉的香氣、醇厚度都未到最佳狀態。為保證茶客們喝到正宗的高品質獅峰龍井茶，張一元技術團隊決定“等”。這一等就是6天。在別家明前西湖龍井已經上櫃銷售後，張一元團隊還在堅守“不求早，但求好”的原則。

為了“舌尖上的安全”，張一元的茶葉均要經過該公司檢測中心的抽樣檢測。

2017年1月17日，中國合格評定國家認可委員會（CNAS）批准了“北京張一元金橋茶葉有限公司檢測中心”檢測實驗室CNAS認可申請，認可範圍包括《茉莉花茶》《工夫紅茶》《龍井茶》《白茶》《袋泡茶》等多項茶葉產品標準。該中心可以檢測包括茶葉感官指標、食品/茶葉中水分、灰分、氨基酸、茶多酚等營養物質檢測項目，六六六、滴滴涕、殺螟硫磷、噻嗪酮、滅多威等農藥殘留檢測項目，鉛、稀土元素等重金屬檢測專案，全程為茶葉安全保駕護航。

記者瞭解到，這一檢測中心從籌備到完成認證，經過了將近兩年的時間。檢測中心在日常檢測中還會對生產過程產品、庫存產品、生產環境以及茶莊在售商品進行日常監測，實現從茶園到茶杯的全面品質控制。

通過了產地和檢測中心雙料抽檢的頭茬明前西湖龍井在3月25日上午抵達北京張一元大柵欄總店。聞訊而來的第一撥人，並不是張一元的老茶客，而是各分店的經理。在他們店裡，早早就有顧客預訂頭茬明前西湖龍井，如今千盼萬盼終於到貨，多家分店趕緊來人把貨提走。記者現場瞭解到，當天到貨的明前西湖龍井已經被預訂了320斤，而總店內還剩下100餘斤，供櫃檯零售。文/張鑫