新疆大盤雞， 紅燒雞中加入土豆、青紅椒一起燒， 相當實惠的一大盤。 客人先吃雞喝酒， 等到酒喝好了， 雞吃的差不多的時候， 再來一份皮帶面，
用料
主料
雞700克
土豆200克
麵粉300克
青椒100克
紅椒100克
輔料
油1湯匙
鹽
薑1塊
蔥2根
糖半湯匙
花椒10粒
老抽1湯匙
大蒜1個
番茄1個
大盤雞的做法
首先麵粉里加點鹽， 用冷水和好， 醒上15分鐘
然後揉光滑， 搓成長條， 沾抺上油，
雞處理乾淨， 剁大塊
上幹鍋， 中火炒幹雞塊的水分， 炒出油， 然後盛出， 洗去汙沬備用
鍋裡放一湯勺子油，
小火熬到糖融化， 變成棕黃色， 下洗去汙沬的雞塊
翻炒到雞塊裹上糖色， 加入香料：蔥薑蒜和花椒。 注：據說新疆人這道菜不用八角和桂皮
炒出香味後加老抽上色
放入番茄翻炒圴，然後放入土豆、加鹽調味，並加入適量的水
蓋鍋燉10分鐘
汁水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋
翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌面
將醒好的面用手捏扁，拉成長條，下入滾水鍋中
將鍋裡煮好的面撈入盤中
炒出香味後加老抽上色
放入番茄翻炒圴，然後放入土豆、加鹽調味，並加入適量的水
蓋鍋燉10分鐘
汁水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋
翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌面
將醒好的面用手捏扁，拉成長條，下入滾水鍋中
將鍋裡煮好的面撈入盤中