廣東人常做的梅子小排， 就是在排骨裡加入青梅醬一起蒸， 口感酸酸甜甜， 甚是開胃解悶。
食材:豬肋排 、話梅、梅子醬蔥薑、桂皮、黃酒、白醋白砂糖、冰糖、老抽
1.排骨洗乾淨， 加冷水， 大火煮開， 撈出控幹備用。
煮出血水後， 用筷子不停攪拌排骨， 免得血沫粘在排骨上。
2.鍋中倒油， 中火加熱， 放入白砂糖燒至糖熔化。
400g排骨， 我大概用了2湯匙白砂糖
糖顏色變深時， 放入排骨快速翻炒， 使排骨均勻粘上糖色。
3.加入黃酒2湯匙、老抽2茶匙， 繼續翻炒均勻。
4、加入沒過排骨的熱水， 放入蔥薑、桂皮、冰糖（怕太甜冰糖可以不放）和話梅，
5.大約煮15分鐘後， 撈出湯汁中的香料和蔥薑， 加入鹽和梅子醬。 大火煮至湯汁收濃即可
亮晶晶琥珀色的湯汁包裹著小排， 光是看著， 已經讓人胃口大開。
咬一口， 排骨酸甜入味， 青梅香的剛剛好， 既不過分， 又不會被糖醋汁蓋住味道。 真真是過癮極了！