雖然知道老婆餅裡不會有老婆， 獅子頭裡沒獅子， 但第一次聽到荔枝肉時， 我還是想當然地以為那是用荔枝做成的一道菜。
心裡還暗暗吐槽， 荔枝和肉下去炒那能吃嗎？黑暗指數簡直和橘子炒蛋有得一拼啊。 不要問我為什麼， 就是叫荔枝肉！
哎呦， 不錯哦。 來人， 看賞！
食材:裡脊肉、馬蹄、番茄醬、醬油、蛋清、生粉、料酒
馬蹄切成塊狀， 裡脊肉切成3毫米厚的片狀， 肉片兩面都切十字花刀， 花刀可以密集一些， 方便醃制入味。
2. 在碗里加醬油、料酒、蛋清， 抓均勻後醃制20分鐘左右
3. 醃制的肉片在生粉裡滾一圈， 把切好的馬蹄放在肉片中間包起來，
4.荔枝肉都包好後， 根據個人口味在碗里加白糖、白醋和番茄醬， 攪拌均勻就調好酸甜醬汁了
5. 鍋裡放入能沒過荔枝肉的油， 燒到6成油溫， 下肉荔枝炸成形。
把筷子放到油裡， 能馬上冒泡泡就說明溫度合適了
6. 荔枝肉放進去炸制成型後， 撈出來冷卻一下， 再複炸一次， 炸至外表金黃就可以了。
7.鍋裡放少量油， 開小火把糖醋汁放進去炒制， 加1勺生粉水讓芡汁更加濃稠。
炸好的荔枝肉倒進鍋中， 讓糖醋汁充分包裹在上面， 最後加入剩下的馬蹄一起翻炒均勻就可以出鍋了。
酥脆的外皮， 甘甜的馬蹄， 再加上酸甜糖醋汁， 每一口都讓人欲罷不能。