好快到冬天了喲， （捂臉）所以要不要跟小雲一起賣賣烤魚火鍋賺點錢回家過年（捂臉）， 小雲在廣州這邊， 颱風你們都知道吧， 你們猜颱風那天發生了什麼？以往來我們家吃烤魚的顧客還是風雨無阻啊！！真愛啊。
颱風把招牌都打翻了·(哭笑)
所以你們要是有興趣做烤魚火鍋的話， 找我拿個試味裝試試吧， 這輩子打工是不可能打工的了， 小雲家產品那麼好吃， 門檻又這麼低（捂臉）
特點：
此菜採用自製酸筍提酸， 利用特製雞醬與香料汁提香， 雞肉酥嫩鮮香， 風味濃郁， 別具一格， 口感酸鮮、微辣。
原料：
草公雞塊600克， 泡椒40克， 酸筍200克， 芹菜25克， 蒜苗25克， 腐竹80克， 花生米50克， 香菜
2段。
調料：
香料汁80克， 雞醬40克， 辣鮮露10克， 紅油30克， 豬油30克。
特製雞醬的配方與調製：
鍋放底油燒熱， 下20克辣椒粉、10克幹辣椒、50克郫縣豆瓣醬,30克柱侯醬,20克腐乳、10克蒜片、20克沙茶醬、25克排骨醬,5克雞精、10克白糖,20克土酸（又叫臭酸， 產於貴州， 是發酵而成， 市場有售， 有一股酸臭的味道， 但做菜非常香， 類似蝦醬的用法， 市場售價每斤9元左右）、5克花椒、10克五香粉熬勻即可。
香料汁的熬制：
50克花椒、10克八角、10克桂皮、6克甘草、15克小茴香、10克砂仁、3個草果、10克山奈、6片香葉、10克香茅草加1500克清水熬10分鐘， 濾渣， 加鹽、味精、料酒調味即可。
酸筍：
自己醃漬的一種筍， 味酸辣， 具體醃漬方法：取500克新鮮辣椒切碎， 加150克鹽、100克料酒、50克鮮花椒拌勻，
製作方法：
（1）草公雞切塊， 加香料汁40克、鹽適量醃漬2-3個小時至充分入味。
（2）鍋內放油1500克燒至七成熱，放入雞肉塊推散，關火浸炸1分鐘，再開大火炸至皮微黃，撈出控油備用；
（3）取直徑30釐米的鐵鍋，加芹菜、蒜苗、腐竹墊底，備用。
（4）鍋放豬油，倒入雞醬小火炒香，加香料汁、泡椒、酸筍、辣鮮露，倒入雞塊，加清水50克，中小火收汁至油亮，淋紅油，然後裝在鍋內底料上。
（5）成菜後中間放炸花生米50克、香菜2段即可。
（2）鍋內放油1500克燒至七成熱，放入雞肉塊推散，關火浸炸1分鐘，再開大火炸至皮微黃，撈出控油備用；
（3）取直徑30釐米的鐵鍋，加芹菜、蒜苗、腐竹墊底，備用。
（4）鍋放豬油，倒入雞醬小火炒香，加香料汁、泡椒、酸筍、辣鮮露，倒入雞塊，加清水50克，中小火收汁至油亮，淋紅油，然後裝在鍋內底料上。
（5）成菜後中間放炸花生米50克、香菜2段即可。