西蘭花怎麼吃最有營養？
/ 不能過度烹飪 /
比如把西蘭花炒得泛黃， 這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更營養。
/ 將不同的蔬菜混在一起 /
如花椰菜、甘藍， 再加上一些蘿蔔。 同時攝入不同十字花科的蔬菜， 更有利於其中營養元素的吸收。
/ 加點調料口感更好 /
如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感， 可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西， 或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬， 讓調料的味道稍重一些，
西蘭花如何挑選？
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一， 用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的， 最好花蕾是清綠色的， 因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾， 凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花， 不僅口感會比較好，
3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的， 凹凸感越少的越好。
火爆全球的最強減脂食材
西蘭花每100克熱量只有36kcal， 蛋白質含量3.6克， 遠高於其它蔬菜， 此外還有大量維生素和胡蘿蔔素， 減脂也不怕營養不良。 含水量高達90%以上， 熱量低， 還有防癌功效！
西蘭花
做法
西蘭花拌木耳
西蘭花一顆 / 幹黑木耳5g / 鮮醬油5g
鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時
2. 黑木耳泡發備用
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵， 放入沸水中焯一分鐘左右撈出， 放入冷開水或純淨水中過涼
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出， 和西蘭花一樣過涼水
5. 小紅椒切小粒
6. 西蘭花和黑木耳瀝幹水分後放一起， 並把辣椒粒放在上面
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙， 將熱油澆到辣椒粒上， 隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油， 拌勻後即可食用
西蘭花炒蘑菇
口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿蔔3/1個
薑3g / 生抽1茶匙 / 鹽少許
1.口蘑洗淨切片， 胡蘿蔔切小塊， 西蘭花撕小朵， 薑切絲
2.鍋裡燒開水， 西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用
3.鍋裡熱油， 爆香薑絲
4.接著放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽， 加快口蘑出水， 出水後， 大火不斷的翻炒收汁
6.待汁收幹， 調入生抽
7.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
8.拌炒均勻後， 調入少許鹽即可
番茄西蘭花
西蘭花100g / 番茄半個
植物油1勺 / 鹽1勺 / 生抽少許
1.西蘭花沖洗一下， 用刀分成小塊
2.在熱水中焯十幾秒， 撈出， 過冷水， 瀝淨備用
3.熱鍋熱油， 爆香薑
4.下切成大塊的番茄， 用鍋鏟壓著炒軟
5.下西蘭花和鹽， 快速翻炒十幾秒
6.出鍋前烹少許生抽， 炒勻出鍋即可