這燉魚的方法， 是外婆傳給我的。 甜中帶酸， 酸中帶辣， 辣中再透著點甜！滋味滿滿的！！
By babyshun2016
用料武昌魚 一條蔥薑蒜 適量鹽 糖 適量香醋 料酒 各兩勺生抽 老抽 各一勺油潑辣子 一到兩勺蠔油 一勺做法步驟
1、武昌魚清理乾淨， 去掉魚鰓， 剪去魚鰭， 魚肚子裡的黑膜也要去除乾淨。
2、魚兩面分別劃上幾刀。
3、魚的兩面撒點鹽， 抹勻， 醃制十分鐘。
4、刀口裡也要用薑片抹鹽噢！
5、魚肚子裡的魚泡要剪一下， 放氣。 魚油仔細清理掉黑膜。 再塞回魚肚子。
6、熱鍋冷油， 爆香薑片。
7、放入魚， 大火。 煎制到金黃。
8、翻面。再把另外一面煎制金黃。
9、一鼓作氣，加入料酒，生抽，老抽，香醋，蠔油，糖，油辣子。
10、加入蔥段和開水。開水沒過魚一半就可以了。大火燒開轉小火，加蓋燜煮十分鐘。中間翻面一次。
11、轉大火收汁的時候撒一把蒜頭。收汁的時候把魚汁澆在魚身上。收得差不多就可以關火裝盤了。
12、汁不用收太幹，汁拌飯超級好吃的！
13、超級好吃的！來一口嘛
小貼士糖的量可以多一點，陶瓷調羹大概大半調羹的量。 因為用鹽醃制了，所以不用再加鹽。 如果怕魚皮破，可以只煎制一面。就放入各種調料。這樣好歹有一面完整的魚皮。
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8、翻面。再把另外一面煎制金黃。
9、一鼓作氣，加入料酒，生抽，老抽，香醋，蠔油，糖，油辣子。
10、加入蔥段和開水。開水沒過魚一半就可以了。大火燒開轉小火，加蓋燜煮十分鐘。中間翻面一次。
11、轉大火收汁的時候撒一把蒜頭。收汁的時候把魚汁澆在魚身上。收得差不多就可以關火裝盤了。
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小貼士糖的量可以多一點，陶瓷調羹大概大半調羹的量。 因為用鹽醃制了，所以不用再加鹽。 如果怕魚皮破，可以只煎制一面。就放入各種調料。這樣好歹有一面完整的魚皮。
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