紙杯蛋糕
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ， 而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類， 蛋糕可真是個大家族呀！！蛋糕從比較專業的角度可分成三大類。 麵糊類、乳沫類和戚風類！今天介紹的這款紙杯蛋糕就屬於戚風類， 它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法， 改變乳沫類的質地和顆粒， 具有較濕潤及柔軟的口感。 一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
材 料
雞蛋6個
牛奶60克
沙拉油60克
白糖80克
低筋麵粉90克
檸檬汁4滴
做蛋黃糊
1、將6個雞蛋的蛋清蛋黃分離， 分別放入兩個容器
2、將蛋黃打散， 加入20克白糖和牛奶、沙拉油攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉繼續攪拌成均勻的蛋黃糊
打發蛋清
1、在蛋清內加入四滴檸檬汁（白醋也行）
2、將餘下的白糖分成三份
3、將蛋清用打蛋器高速打發至起大粗泡時加入一份白糖（約打發三到五秒加入剩餘白糖的三分之一）
4、繼續打發至濃密白色泡時再加入一份白糖
5、繼續打發至白色均勻細泡沫時再加入最後一份白糖
6、繼續打發呈奶油狀， 提起打蛋器可以帶出尖尖即可， 不滴下去即可
作蛋糕
1、將打發的蛋清分三次加入到蛋黃糊中攪拌均勻
2、烤箱上下150度預熱， 然後將紙杯放入蛋糕模
3、將蛋糕糊倒入紙杯（八分滿即可）
4、放入烤箱下層烘烤20~30分鐘即可
看看孩子吃的多專注！各位寶媽們快點動手試試吧，
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