澄粉150克
玉米澱粉50克
蝦仁15只左右
豬肉泥適量
玉米粒適量
鹽少許
香蔥適量
胡椒粉少許
食用油（入麵團）5克
沸水適量
水晶蝦餃做法步驟詳解
1澄粉：玉米澱粉3：1 倒入容器中拌勻， 分次沖入沸水， 邊倒邊攪拌， 成絮狀。
2麵團不燙手後加食用油揉勻（據說加豬油面皮蒸出來會更加晶瑩剔透）
3分成儘量均勻的劑子， 團勻， 放盆裡蓋住， 隨用隨取， 以免面劑子風乾乾裂影響使用
4調餡：取一半蝦仁剁成蓉， 一半切成丁（略大些）與豬肉泥（五花肉口感更還好些）、玉米粒、香蔥、鹽、胡椒粉混合， 順時針攪拌攪拌攪拌至肉餡上勁（攪拌時明顯感到阻力加大就差不多了）
5案板上撒特別少量的澱粉防止擀面皮時粘皮， 肉餡不要放太多， 以免蒸的時候爆肚
6不要相信鋪油紙不沾底， 朋友們蒸的時候記得在蝦餃底部鋪上胡蘿蔔片哈。
7水開後上鍋蒸5分鐘即可
8出鍋嘍
7水開後上鍋蒸5分鐘即可
8出鍋嘍