她沒有張揚的性格, 也沒有極度喧騰著的氣泡, 或許她還算不上是真正的起泡酒, 但這並不影響她在世界範圍內廣受歡迎, 因為它的溫柔和細膩是獨一無二的。 她就像一個羞答答的鄰家女孩, 等待著我們讀懂她的故事。
Not quite fizzy enough to be considered truly “sparkling”, these “slightly sparkling wines” are beginning to gain in popularity all around the world, as more and more people seek out authentic, traditionally made wines which have something new to offer.
與熱情洋溢、喧騰著氣泡的起泡酒(Sparkling Wine)不同, 輕度起泡酒更像是一個羞答答的鄰家女孩。 她的氣質雖沒有起泡酒那麼張揚, 但她的溫柔和細膩是獨一無二的。 她有自己獨特的風味和個性, 內斂的性格也無法遮掩她的可愛。
釀造方式之不同
同為起泡酒, 輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在於釀造時的發酵方法。
輕度起泡酒的優勢
輕度起泡酒可以被稱為配餐萬能酒。 儘管像香檳、普洛賽克(Prosecco)這類的起泡酒也可以與各類食物搭配, 但人們並不是非常願意全程都以香檳作為配餐用酒。 的確,
若是享用豐盛的大餐, 輕度起泡酒就令人愉悅得多了。 從開胃菜到主菜, 再到最後的甜點, 輕度起泡酒都能與之達到很好的平衡, 其酒體與風味能使之與不同種類的原料、調味品和配菜搭配在一起。 若是將輕度起泡酒與以魚類為主菜的晚餐搭配, 那是再理想不過了, 除此之外, 輕度起泡酒與烤鴨、土雞等家禽類主食或是蔬菜、乳酪搭配也是非常合適的, 其細膩柔和的氣泡使之成為理想的開胃酒, 在與食物完美搭配的同時還能激起人們的食欲與愉悅感。
世界各地的輕度起泡酒
如果你開始尋找輕度起泡酒了, 你會發現世界各地都有它的蹤影。 這類起泡酒雖在美國較常見, 有些趕時髦的酒莊甚至也開始生產輕度起泡酒, 但是, 若是要尋找經典的輕度起泡酒產地, 你得將目光投向歐洲, 特別是歐洲南部的一些國家比如西班牙、義大利和葡萄牙。 在那裡, 正午的陽光容易曬得人發燥, 此時來一杯稍微冰鎮的輕度起泡酒便是再清爽不過了。 你還能搬出躺椅, 配些點心, 躺在陽臺愜意地睡個午覺。 這樣隨意的午休選擇輕度起泡酒陪伴你是最明智的, 它沒有太多的複雜, 且清新易飲, 醒來也不會讓你的整個下午醉意濃濃, 反倒是更加提神!
大部分歐洲南部產區的輕度起泡酒都有其自己的風格和特色,
輕度起泡酒被義大利人稱為“微起泡酒(Frizzante)”, 其種類有幾十種之多, 其中最出名的要數藍布魯斯科(Lambrusco)起泡酒。 藍布魯斯科起泡酒是用同名葡萄品種釀制而成的紅起泡酒, 其酸度脆爽, 單寧強勁, 可與辛辣、甜食等多種食物搭配。 輕盈型的藍布魯斯科起泡酒帶有草莓味,
西班牙的輕度起泡酒主要產于巴斯克(Basque), 這裡的輕度起泡酒是一種被稱為特薩寇裡(Txakoli)葡萄酒。 其脆爽的酸度和精細的骨架使之能與西班牙北部的海鮮產品很好地搭配在一起, 喜歡海鮮的你可千萬別漏了它。