給大家介紹一道好吃地道的信陽菜。 信陽是魚米之鄉， 淡水魚類眾多， 小白魚容易被人們忽略。 今天這道紅燒小白魚， 可以驚豔你的味覺哦。
小白魚要選筷子長短的， 這樣的容易入味。
把魚擇好放入鹽， 薑絲醃制半日。
油鍋燒熱， 煎制雙面金黃， 注意要用小火哦。
準備好蔥， 薑， 辣椒殼， 花椒。
油鍋燒熱， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
放入蔥薑炸香，
因為之前醃制過所以不用放鹽， 湯汁快幹時放入雞精， 香油， 要是覺得顏色不夠鮮亮可以放點生抽和老抽。 起鍋前放入幾片茴香葉。 回想起媽媽以前做這道菜的時候我總是能多添一碗飯呢。 快試試吧