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備料:糯米粉50g, 玉米澱粉15g, 細砂糖25g, 牛奶85g, 黃油10g, 淡奶油120g, 熟糯米粉適量,
水果適量
1.糯米粉, 玉米澱粉, 細砂糖, 牛奶, 攪拌均勻, 過篩一遍, 蓋上保鮮膜,
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2.蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻, 黃油不用融化, 奶糕這麼燙黃油自然就化掉了, 用手揉效果最好, 別用筷子什麼的, 拌不勻的!這步很燙手, 我是會戴一個皮手套再戴一次性手套, 雖然還是會有些燙, 我之前可是直接戴一次性手套,
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3.取適量糯米粉小火炒熟, 或者放微波爐叮一會, 糯米粉發出香味就可以了, 太過了會變黃, 影響成品顏色!!炒的時候記得不停翻拌, 不然糊了!用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下, 不然有水蒸氣會起塊!配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了, 多炒一些也沒關係, 留著下次用, 數糯米粉也稱糕粉, 能保存挺長時間的
4.凍好的奶糕取出來分成25g一坨, 新手可以分30g一坨, 皮子重量一樣做出來才均勻, 如果你不介意可以隨便揪一坨, 這個量25g可以做7個, 一個人吃完全夠了好嗎, 不然你想胖死你自己嗎!奶糕還是挺粘的, 記得沾糕粉!!
5.分好奶糕之後開始擀皮!!同樣, 你的手, 案板, 擀麵杖, 奶糕都請灑上糕粉,
6.擀好皮可以打奶油了!量不多的情況下建議手動打發!奶油會細膩很多, 100g奶油大概三五分鐘能打好, 天氣熱的時候奶油放冰上打發!!100g奶油加10g細砂糖我覺得已經很甜了, 還要加水果, 糖建議少放點。 手動打發奶油我是抱著盆然後逆時針打, 放在冰上的情況下, 蛋抽跟盆底垂直打!千萬別太狠, 不然容易到處飛濺!!打好的奶油裝進裱花袋, 可以拿個大杯子把裱花袋套在上面,
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7.軟性水果切成小丁, 軟性水果就是什麼芒果啊草莓啊榴槤啊香蕉啊火龍果之類的, 也可以選擇酥性餅乾碎, 什麼奧利奧啊或者穀優的瑪麗亞還是啥來著
8.一切準備就緒可以開始包雪媚娘了!!看圖!!底鋪滿奶油再放水果,放了水果再擠一層奶油,然後跟包包子一樣把皮捏緊,水果奶油的量看自己喜歡,但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉!!底部奶油多一點,頂部奶油可以少一點,裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點!我是用雪媚娘的模具,半球形的,這樣大小能控制一樣,沒有模具就用小碗,看圖!!
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9.包好就完成了!!可以吃了!!這個是用模具做出來的,比較小,所以皮子只有18g左右,可以做10個!
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10.吃不完的記得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鮮那層!!不是冷凍!!不然奶油會凍壞!!這個最好一天吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮會幹掉!!分開放,不要挨在一起,記得撒粉,不然會粘!!
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什麼奧利奧啊或者穀優的瑪麗亞還是啥來著8.一切準備就緒可以開始包雪媚娘了!!看圖!!底鋪滿奶油再放水果,放了水果再擠一層奶油,然後跟包包子一樣把皮捏緊,水果奶油的量看自己喜歡,但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉!!底部奶油多一點,頂部奶油可以少一點,裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點!我是用雪媚娘的模具,半球形的,這樣大小能控制一樣,沒有模具就用小碗,看圖!!
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9.包好就完成了!!可以吃了!!這個是用模具做出來的,比較小,所以皮子只有18g左右,可以做10個!
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10.吃不完的記得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鮮那層!!不是冷凍!!不然奶油會凍壞!!這個最好一天吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮會幹掉!!分開放,不要挨在一起,記得撒粉,不然會粘!!
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