四大烏龍茶的特點

(1)廣東烏龍茶;主產於廣東潮州地區， 鳳凰單樅和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中的最優秀產品。 近年來， 廣東的石古坪烏龍和嶺頭單樅(即白葉單樅)也較出眾。 其次是產于饒平縣的饒平色種。 廣東烏龍茶外形條索狀， 色澤棕褐， 湯色金黃， 滋味濃厚， 有甜香味。

(2)臺灣烏龍茶;主產于臺北、南投、台中、桃園、苗栗、嘉義、花蓮等地。 臺灣烏龍茶依據其做青發酵程度不同， 可分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類。 清香烏龍茶及部分輕發酵包種茶(文山包種)屬輕發酵烏龍茶， 其品質特徵是色澤青綠(似綠茶)、沖泡後湯色黃綠，

花香突出， 葉底青綠， 基本上看不出有紅邊現象。 中度發酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。 其品質特徵是外形多數為半球形顆粒狀， 也有曲卷狀， 色澤青褐， 湯色金黃， 有花香和甜香， 滋味濃醇， 葉底(指沖泡後的茶葉稱)多數黃綠， 看得出有少量紅邊。 重度發酵的烏龍茶有白毫烏龍(包括臺灣烏龍、膨風茶、香檳烏龍、東方美人等)。 其品質特點是色澤烏褐， 嫩芽有白毫， 湯色橙紅， 有蜜糖香和果味香。

(3)閩北烏龍茶;主產于福建武夷山一帶， 主要有武夷岩茶、閩北水仙、閩北烏龍等幾個品類。 武夷岩茶產于武夷山的叢山峻嶺之中， 因茶樹品種不同， 有不少“名樅”， 最出名的名樅有：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，

此外還有十裡香、金鎖匙、不知春、吊金鐘、瓜子金、金柳條等普通名樅。 除了名樅之外， 還有以品種命名的單樅， 如奇蘭、烏龍、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。 閩北烏龍茶外形條索狀， 色澤烏褐， 香氣高而持久。 還有一種產于崇安八角亭的束狀烏龍茶， 是用彩色絲線將數枝茶條捆紮成龍鬚狀而後烘乾， 故稱“龍鬚茶”， 是民間往來的重要禮品茶。

(4) 閩南烏龍茶;主產于福建南部安溪一帶， 最著名、品質最好的是安溪“鐵觀音”和“黃金桂”， 鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制， 黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。 這兩種烏龍茶， 外形曲呈青蜓頭狀， 湯色金黃， 有蘭花香， 耐沖泡， 多次沖泡後仍有餘香。 閩南烏龍茶所用品種還有佛手、毛蟹、本山、奇蘭、梅占、桃仁、香椽等。

若以這些品種混合製作或單制混拼而成的烏龍茶， 統稱“色種”

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