香菜的功效：
香菜又叫芫荽、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。 具有發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
別名：香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。 香菜的功效與作用
香菜的功效與作用
性味歸經：辛， 溫。 歸肺、胃經。
功效：具有發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中的功效；
主治：麻疹初期， 透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
用法用量：煎服， 3~6g。 外用適量。 熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。
香菜的作用：
中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
話說很早的時候我就接觸香菜， 那時我才15歲。 那時我很討厭洗香菜， 一洗完香菜的手都是完香菜的味道。 我會難受一天整整的， 老是覺得手上還是這個味道。 特別介意它， 在之後的幾年裡我都是避開它。 和妞爸戀愛起， 他倒是很喜歡吃香菜。
材料：香菜150克 花生米80克 大蒜2瓣 調料 調和油半碗 辣椒油半勺 涼拌醋1湯匙 鹽巴適量 生抽適量
2.花生米用水漂洗淨瀝幹水， 倒入熱好的鍋裡翻炒到無水。
3.倒入調和油開始慢慢炸， 待顏色有點微黃就可以撈起。
4.在炸花生米的時候，
5.瀝幹油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
6.放入大蒜攪拌一下， 趁熱有蒜香入味哦。
7.倒入涼拌醋。
8.倒入生抽。
9倒入辣椒油攪拌入味。
10.再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。
小提示：
*香菜有損人精神、對眼不利的缺點， 故不可多食、久食。 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫， 麻熱毒壅滯者不宜食用香菜。
*花生米趁熱倒入醋， 醋會入味。 但是花生米就不那麼脆了。 如果喜歡脆脆的花生米就要等涼了在下如醋， 炸花生米看到肉有些微黃就立即起鍋。 花生米撈起的時候裡面依然是高溫， 所以不能等到很黃在撈起。 這時候撈起就會焦了， 有些微苦影響口感了。
*切香菜的時候要用熟食砧板，