大家好！每天跟大家分享是我每天最輕鬆的時候， 可以跟大家隨心所欲的暢聊啦！最近看見一張這樣的畫面， 一隻站在樹上的鳥， 從來不會害怕樹枝斷裂， 因為它相信的不是樹枝， 而是它自己的翅膀。 成長的路上只、、、、
招牌菜就是餐廳所獨有的、深受顧客喜愛並讓他們留下深刻印象的菜品。 對於剛剛開店或者品牌知名度在成長期的餐廳來說， 招牌菜就是其持續發展並尋求做大的基礎， 也是傳播品牌的最有效方式之一。 從某種程度來說， 招牌菜甚至代表企業經營的核心競爭力所在。
首要就是精准定位， 要結合顧客層次、顧客消費水準、餐廳風格等要素對招牌菜定位進行系統思考。 就拿我們社區附近的兩家店來說,一家做大排檔賣啤酒鴨、盆盆蝦、大盤雞， 另一家開了一家粥坊， 招牌菜定位在一些精緻小菜上。 因為社區居民， 後者經營業績明顯好於前者。 所以做好定位很重要。
打造招牌菜還要做好廣告宣傳。 當然很重要的一個廣告途徑是為顧客創造良好的就餐體驗， 從而通過口碑傳播做到廣而告之。 北京近段時間來比較火爆的麻辣香鍋， 就是基於口口相傳於白領之間。
這裡面有三個有效的創建招牌菜方法：
一、挖掘歷史名人或者地域民間故事， 比如東坡肘子、宮寶雞丁、毛式紅燒肉等都是圍繞名人做文章， 金字招牌舉而不倒。
二、把鄉土特色與家鄉情懷結合起來， 如洞庭剁椒胖魚頭、西湖醋魚等。 這些菜品， 給客人帶來的已經不僅僅是胃口的滿足而已了。
三、把名廚作為招牌菜的招牌。 像馬蘭拉麵、老媽火鍋等等。
事實上， 好的招牌菜就是一件藝術品。 只有勇於邁開第一步， 才能走的更遠， 後期更需要不斷地呵護和創新經營。 運營人：wslb888aa