自從幾年前《舌尖上的中國》風靡,蘭州的各種小吃一時間也受到了來蘭州旅遊的人們的極大關注,比如蘭州的牛肉麵,釀皮字,灰豆子,還有這非常風靡的雞蛋牛奶醪糟。 以前在蘭州的正甯路,只有一家在做,現在幾乎有十幾家了。
自正甯路夜市建成之時，
老馬的攤子就屹立在此，
當年賣醪糟的還比較少，
經過了這麼多年的堅持也讓原來5塊錢一碗的醪糟子漲到了現在的10元一杯。
因為舌尖上的中國,牛奶雞蛋醪糟變得眾人皆知,其實在以前,正甯路只有一家,現在人人都想蹭熱度。 每天慕名而來的顧客就排起了長隊， 從此以後正甯路所有賣雞蛋牛奶醪糟的攤位都改叫老馬， 掌勺的基本都是一把白鬍子的老人家， 設備食材也沒有大的區別。
每家的配料都是一樣,牛奶,雞蛋,醪糟,黑芝麻.因為,葡萄乾,枸杞,花生碎,還有加一點白糖。
這又是另一家
這一家的牛奶鍋子大一些
總體來說,都是大同小異,文旅妹作為本地人,基本上是沒機會去吃,每天晚上各個攤位前都是大長隊。
不過，這也讓真老馬略顯尷尬，大家用同一個名字瓜分了整個市場，這可能就是品牌效益吧，馬爺兩個字就代表了雞蛋牛奶醪糟，就像一說到烤鴨大家都會想起全聚德。但不同的是，全叫馬爺就讓這種小吃失去了多樣性失去了商家間的良性競爭，也不會有產品的更新換代，最終就會退出小吃的舞臺，想想蘭州市的牛肉麵都叫馬子祿或者占國是怎樣一番情景。
時隔數年再看夜市雞蛋牛奶醪糟的狀況似乎有了新的改變，老馬家註冊了商標，終於可以不被“冒名頂替”。
而老馬本人也逐漸走向幕後，由後輩代替老爺子完成製作過程。
整條小吃街有近10家攤位在做牛奶雞蛋醪糟生意，也都不約而同冠上了自己的名字，原因很簡單，因為“老馬”二字已被註冊。
但文旅妹覺得，無論蘭州有多少家“老馬”或是“馬爺”，相信每一個食客都有屬於自己的“舌尖上的牛奶雞蛋醪糟”。
不過，這也讓真老馬略顯尷尬，大家用同一個名字瓜分了整個市場，這可能就是品牌效益吧，馬爺兩個字就代表了雞蛋牛奶醪糟，就像一說到烤鴨大家都會想起全聚德。但不同的是，全叫馬爺就讓這種小吃失去了多樣性失去了商家間的良性競爭，也不會有產品的更新換代，最終就會退出小吃的舞臺，想想蘭州市的牛肉麵都叫馬子祿或者占國是怎樣一番情景。
時隔數年再看夜市雞蛋牛奶醪糟的狀況似乎有了新的改變，老馬家註冊了商標，終於可以不被“冒名頂替”。
而老馬本人也逐漸走向幕後，由後輩代替老爺子完成製作過程。
整條小吃街有近10家攤位在做牛奶雞蛋醪糟生意，也都不約而同冠上了自己的名字，原因很簡單，因為“老馬”二字已被註冊。
但文旅妹覺得，無論蘭州有多少家“老馬”或是“馬爺”，相信每一個食客都有屬於自己的“舌尖上的牛奶雞蛋醪糟”。