在我們對酒的評判中， 常常聽到這樣一句話：“這酒喝了不上頭， 不錯。 ”今天， 我便從專業角度分析， 喝酒上頭到底是個什麼玩意兒;上頭的酒是不是一定是差酒？不上頭的酒是不是一定就是好酒？此外， 這篇文章還會教您在今後酒桌上， 如何借助幾個專業詞彙便可將“上頭”這件事講得清清楚楚。
上頭是個什麼玩意兒？
上頭是種什麼樣的感覺？
第一種：有些人喝酒後， 頭痛、面紅耳赤、頭暈心跳、噁心嘔吐。 這種對酒的不良反應， 人們稱為上頭。
第二種：有些人喝完酒後第二天， 感到頭痛乏力， 渾身不自在， 他們也將這種反應稱之為上頭。
第一種情況：面紅耳赤的“上頭”反應
很多人都屬於第一種上頭反應：酒一下肚十分鐘（哪怕是茅臺、五糧液）， 心跳立即加速， 滿臉通紅， 神志清楚但是頭暈找不著北， 最多的一次， 喝了一兩白酒， 便立即找到了騰雲駕霧的感覺。
這樣的類型， 在酒桌上最是吃虧， 不少人甚至認定喝酒臉紅的人， 酒量才大， 因此在酒桌上屢屢被勸喝酒。
親愛的讀者朋友們， 如果您也經常在酒桌上“被喝酒”， 那麼今天， 我便來教您未來怎樣解釋這喝酒上頭的問題。
為了讓自己成為酒桌上的專家， 以下幾個詞， 是您需要反復牢記的：
第一關鍵字：乙醇
酒的主要成分就是乙醇， 乙醇就是酒精。
第二關鍵字：代謝
我們喝進去的酒（酒精），
所以， 我們喝進去的乙醇， 90%需要經過我們的肝臟代謝（這也是為什麼人們會說喝酒傷肝的原因）。 從乙醇變為乙醛、再變為乙酸、最後變成二氧化碳和水的過程裡， 需要人體中以下兩種酶的參與：
第三、四關鍵字：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶
這兩詞這麼專業， 不那麼好記， 讓我來教您一個簡便方法——乙醇脫氫酶（諧音“純脫”）、乙醛脫氫酶（諧音“全脫”）。
一個人的基因裡決定了這兩種酶含量的多少。 也就是說， 有些人生來“純脫”和“全脫”活性高， 這種人對酒精的代謝能力強， 喝酒面不改色心不跳。 而“純脫”低， 喝酒容易頭暈頭疼；“全脫”低， 喝酒容易臉紅。 ”
“純脫”和“全脫”活性低的人， 酒精代謝能力弱， 喝酒越多， 隨著血液迴圈， 乙醇會影響到大腦、心臟等器官。 同時， 在這個過程中耗氧量大， 水分損失也大， 所以會引起頭暈、口渴， 甚至嘔吐噁心的情況。
所以， 下次酒桌上您要是碰到這種類型的朋友， 請您愛護他／她， 讓他（她）慢慢喝，
第二種情況：頭痛欲裂的上頭反應
從上文中的第一種情況來看， 酒精上頭的反應好像是先天自然基因造成的。 可是， 文章開頭還提到了第二種情況——有些常年混跡酒桌、喝遍天下無敵手、面不改色心不跳的酒仙， 喝完酒後第二天， 感到頭痛乏力， 渾身不自在， 這種類型的上頭是怎麼回事？
這裡便開始第二輪專業培訓。 請大家牢記下面的關鍵字， 以便未來酒桌上得到眾人膜拜。
關鍵字：雜醇油
酒裡的微量成分很多， 雜醇油就是其中之一。 雜醇油是釀酒過程的副產品， 如果在白酒中含量過高， 那是有毒的， 它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強， 能使神經系統充血， 使人感覺頭疼。
多年來， 經過專家的調查研究， 雜醇油是喝酒頭痛的一個主要原因。
除了雜醇油， 酒中還有諸如醛類物質、酸酯比例不協調等因素， 會造成飲用後的不舒適。 但通常情況下， 優質的基酒， 尤其是有年份的酒， 雜醇油等有害物質就會少很多， 喝起來不容易上頭。
【專業闢謠一: 酒精勾兌酒喝了一定上頭？】
當然不是！戰鬥民族的專用酒伏特加就是食用酒精加水， 高純度的伏特加喝多了會醉， 但並不是一定會上頭！不過， 國內倒是有些香精香料添加過度的酒精勾兌酒， 這種酒喝了上頭的可能性就比較大了（參看第二種上頭情況）。
【專業闢謠二: 喝了不上頭的酒一定是好酒？】
這個問題細思極恐， 一些傳統工藝、純糧釀造的原酒經過數年儲存後，人們喝了很少會有上頭反應。可是，一些不良商家過度添加的酒、尤其是市場上還有些氾濫的假老酒，竟然喝了也不上頭！這到底是怎麼回事呢？據說，不良商家在酒中會加入頭痛粉，這樣的酒喝了確實不上頭，對身體的損害可不小。
【專業闢謠三: 好酒喝了一定不上頭？】
是不是好酒喝了就一定不上頭呢？
大錯特錯！因為，還有第三種上頭的情況，那就是——喝！太！多！
一般能喝二兩的量，您硬要喝半斤，一時間酒精無法得到快速代謝，這能不頭暈，能不上頭嗎？還有，明明喝酒那天身體不舒服，還要硬喝；明明心情不好，還要借酒澆愁，這樣喝酒，能不上頭嗎？
【溫馨總結】
會不會上頭，受到體內二酶活性、酒的雜醇油及醛類物質的含量影響，還與喝酒時心情、身體狀況、酒量、酒膽有關。好酒通常不上頭，不上頭的酒卻不一定是好酒。
最後，友情提醒：別貪便宜買假酒，美酒好喝宜控量。
上不上頭，身不由己。
喝多喝少，人在江湖；
一些傳統工藝、純糧釀造的原酒經過數年儲存後，人們喝了很少會有上頭反應。可是，一些不良商家過度添加的酒、尤其是市場上還有些氾濫的假老酒，竟然喝了也不上頭！這到底是怎麼回事呢？據說，不良商家在酒中會加入頭痛粉，這樣的酒喝了確實不上頭，對身體的損害可不小。【專業闢謠三: 好酒喝了一定不上頭？】
是不是好酒喝了就一定不上頭呢？
大錯特錯！因為，還有第三種上頭的情況，那就是——喝！太！多！
一般能喝二兩的量，您硬要喝半斤，一時間酒精無法得到快速代謝，這能不頭暈，能不上頭嗎？還有，明明喝酒那天身體不舒服，還要硬喝；明明心情不好，還要借酒澆愁，這樣喝酒，能不上頭嗎？
【溫馨總結】
會不會上頭，受到體內二酶活性、酒的雜醇油及醛類物質的含量影響，還與喝酒時心情、身體狀況、酒量、酒膽有關。好酒通常不上頭，不上頭的酒卻不一定是好酒。
最後，友情提醒：別貪便宜買假酒，美酒好喝宜控量。
上不上頭，身不由己。
喝多喝少，人在江湖；