香菇豆腐
原料：北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
調料：薑1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、幹香菇洗淨， 用溫水泡發(水中可放少許糖， 泡出的香菇更好吃)。 使用前撈出瀝幹(香菇水留用)， 大的話可切成兩半;
2、豆腐切塊， 入水中煮開， 然後撈出， 徹底瀝幹水分;
3、平底鍋熱後入油， 將豆腐塊下鍋， 煎至兩面金黃;
4、青蒜洗淨切段;薑切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
5、熱鍋涼油， 小火爆香蔥薑和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐， 轉中火小心翻炒一下;
7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入)， 至沒過材料;
8、再倒入青蒜， 調入老抽、生抽和蘑菇精， 大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。 最後調入白糖、香油和鹽， 炒勻即可。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、沙拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗淨切片， 荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨， 馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油， 燒至5成熱， 下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒， 可以下少量素高湯， 下鹽和蘑菇精調味即可
雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、沙拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，
2、豌豆放入煮鍋的沸水中， 加幾滴沙拉油、鹽， 煮至八成熟， 撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油， 油熱後放入蒜末小火炒香;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆， 加鹽翻炒均勻出鍋即可。