茶葉有高火氣、焦糖氣， 但經短期存放後消失的是次品茶；
但是無論幹嗅或濕嗅（沖泡後嗅）都有焦氣， 存放後也不散的， 則是劣質茶， 不建議飲用。
嗅幹茶時無茶香， 對幹茶哈氣有黴味， 即為次品茶。
煙氣是因為茶葉在殺青時候由於火候關係產生的， 有煙氣並不能代表茶葉的好壞， 但是品茶湯時也嘗到煙味， 並且不宜消失， 則是劣質茶。
大多茶葉在製作過程中是不經過強烈日曬的， 若嗅幹茶葉時， 有日曬氣的茶是為次品茶。
若茶葉在沖泡後略有酸餿氣， 則為次品茶；
自然好的茶葉是不會有雜味的， 若茶葉中有輕度的油氣、藥味、魚腥味等異味， 則為次品茶；
幹茶中紅梗紅葉較少， 且幹茶色澤正常， 沖泡後葉底有紅梗紅葉的為次品茶；