蟹是秋天的招牌菜， 每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時， 所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。 說秋天是吃蟹的季節， 這是因為季節與蟹的生長品質有很大的關係， 秋季是螃蟹生長最好的時期， 它們的肉厚肥嫩， 且味美色香， 為一年當中最鮮美。 什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等， 都在秋天長得最好。
大概說一下做法， 還是延續我以往的風格， 簡單再簡單， 把一切多餘的套路都去掉！
1、 買蟹， 一定要活蟹， 蟹是腐食動物， 死蟹是不能吃的。 還有就是母蟹有蟹黃， 公蟹的話就蟹肉比較多。 怎麼辨別？問菜市場老闆， 我說了你也記不住！
2、 洗蟹， 新鮮的蟹一般都是比較乾淨。 用牙刷稍微一刷就行了。 注意不能解開繩子， 被夾了可別怪我。
3、 蒸蟹。 其實蟹肉蟹膏都是極其鮮嫩極其美味的東東，
4、 吃蟹。 去掉蟹胃， 蟹心和蟹肺， 其他的美味都不要放過喲！蟹可是渾身是寶的美食！
黃燦燦的蟹黃非常好吃（蟹黃是母蟹獨有）， 口水又流出來了。 。 。
不要一味迷戀蟹黃， 蟹膏也超好吃的（蟹膏是公蟹獨有）， 蟹肉其實入口的口感更好， 更滑嫩。 。
作為一個資深吃貨， 怎麼能放過蟹腿肉呢。 。 。