麻婆豆腐：也稱為陳麻婆豆腐， 是四川省地方傳統名菜之一。 製作原料主要有豆腐、牛肉（亦可使用豬肉）、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始創于清代同治年間， 由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。 因她臉上有幾顆麻子， 故稱為麻婆豆腐。
麻婆豆腐外觀色深紅亮， 紅白綠相襯， 豆腐形整不爛， 吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味， 突出了川菜“麻辣”的特點。
主料：豆腐300g
輔料：蒜苗10g牛肉50g
調味：姜蒜米各5g， 豆瓣10g， 豆豉3g， 刀口椒5g， 雞味精各5g， 胡椒粉適量， 花椒面少許。
製作：（1）豆腐切成方塊， 蒜苗切成顆顆， 牛肉剁細炒成爛肉備用。
（2）豆腐氽水， 加點鹽使其入味， 加點老抽上色。
（3）老油少許，
姜蒜米爛肉炒香，
下入豆豉，
豆瓣，
最後下入刀口椒，
摻入鮮湯。
（4）下入豆腐，
調味，
勾芡，
起鍋淋點花椒油。
（5）撒入少許的花椒面， 加入少量的蒜苗點綴一下即可。
【1.吃貨們如果還有什麼不懂的問題可以留言炊二哥， 炊二哥盡自己所能給你最專業的解答。
2.授人以魚不如授人以漁， 關注炊二哥讓你把廚房搬回家。
3.關注、關注、關注、重要的事情說三遍！】