人均消費， 關於人均消費不是說， 80、100、60、不是說做多少好， 我們不是說做的越貴越好， 也不是越便宜越好， 是介於我們的品牌， 我們的定位和我們未來的發展商圈， 和我們發展的模式要做多少錢。
沒有說多少錢， 好與不好， 比如說你是人均60元好， 還是50 好， 還是80 好， 還是100好對於做企業來說， 我們只是要做一個什麼樣的模式的餐廳。 你不能說人均80 的高檔， 人均180 元的餐廳有面子， 人均50 的餐廳沒有面子， 什麼叫做有面子， 生意好的有面子， 生意不好的沒有面子， 所以對於創業來說， 我們不要把自己， 好像做高檔， 做貴的才是有面子，
所以關於多少錢的人均消費， 不是說我們要去做多少。 而是什麼呢？而是我們要去佔領哪一市場。
在整個餐飲行業， 有30 元以內的速食市場， 有40元到50 元的簡餐市場， 有50到70的快時尚市場， 就是休閒餐飲市場，
根據我們的品類和我們的顧客群， 應該做哪一部分的顧客， 根據我們顧客的基數， 應該做多少的人均消費， 比如說， 你到廣州開一個徽菜館， 你人均消費定50， 你就基本上可以關門了。 因為廣州吃徽菜人很少,他的頻次不高， 所以一天我們接待的量很少。 你做人均50元也沒有多少人來吃。
如果真正在廣州去吃徽菜的， 他一定是專門開車是吃的， 所以他有開車的能力， 所以他已經準備了， 你說從這裡到另外一個地方吃飯， 開車去。 人均消費80元也是沒有問題的。 所以你到一個大城市， 做一些比較冷門的菜系， 你的人均消費一定要做到80元以上。 這樣呢， 我們的餐廳能夠支持活下去。
所以餐廳定價不是你說了算的。 要想做到真正好的餐廳就要找專業的人來幫你一步步的做。 運營人：wslb888aa