豆角燜面是中國北方地區常見的漢族特色小吃， 南方則很少見。 燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟， 故稱燜面。 該小吃麵條筋韌， 豆角脆嫩， 鹹香味濃， 食之利口。
食材明細
主料：雞胸肉一塊， 豆角250克， 鮮麵條400克
輔料：蒜一頭， 胡蘿蔔一根， 蔥兩根幹， 辣椒適量， 八角一個， 鹽一茶匙， 老抽一湯匙， 半料酒一湯匙， 白糖半茶匙， 五香粉半茶匙， 雞精三分之一茶匙， 香油一茶匙
雞絲豆角燜面的做法步驟
1原料圖。
2雞胸肉切絲用食用油和澱粉醃漬十分鐘。
3蔥切段， 薑幹辣椒切絲。 八角掰開。
4豆角切段， 胡蘿蔔切絲。
5蒜拍碎斬蓉。
6雞肉用油滑炒出來。
7鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒。
8放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻。
9放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。
10兌水和食材齊平。
11調入鹽大火燒開。
12放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。
13關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續燜五分鐘。
14放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
小竅門
後話：
麵條最好選用那種比較勁道的鮮麵條，相當Q彈美味。
水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。
雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿蔔也可以不放。
8放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻。
9放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。
10兌水和食材齊平。
11調入鹽大火燒開。
12放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。
13關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續燜五分鐘。
14放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
小竅門
後話：
麵條最好選用那種比較勁道的鮮麵條，相當Q彈美味。
水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。
雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿蔔也可以不放。