身在他鄉， 最難忘是家鄉那碗菜！湖南菜最大特色一是辣， 二是臘。 不怕辣的湖南人出了名地將辣椒當主菜食用。 以熏、蒸、幹炒為主， 口味重於酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。
長沙 口味蝦口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃， 後來蔓延至全城乃至全省， 至今長盛不衰。 口味蝦色豔、湯、濃、味重、香辣無比， 深受口味頗重的長沙人喜愛。
起先， 口味蝦以夜宵的形式走上餐桌， 現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館， 口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的， 那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣， 辣得你直呼過癮！
株洲 醬板鴨湖南醬板鴨是湖南一絕名菜， 是經三十多種名貴中藥浸泡， 十多種種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成， 成品色澤深紅， 皮肉酥香， 醬香濃郁， 滋味悠長， 具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚， 味辣微酸， 以湘西自治州所做最佳， 故名。 此菜色黃香辣， 略有酸味， 肥而不膩。 濃汁厚芡， 別有風味。
邵陽的美食特產最有代表性的肯定就是豬血丸子， 、把豬肉打爛成泥， 揉成一顆小丸子， 然後用豬血裹一圈， 繼續一點豬肉揉團， 再一層豬血， 反復程式直到大小超出雙手尺度， 用橘子皮或者木屑薰制幾天就可。 成品必須圓潤大顆又飽滿， 口感皮脆肉糯，
芷江鴨是風靡湘西的傳統名菜， 不但“肥美”， 而且在“炮製”工夫上具有獨特的傳統工藝。 名師精製的成品， 觀其色則紅黃藍白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門，
永州喝螺是湖南永州一帶的漢族小吃， 屬於湘菜系。 選用當地所產鐵螺加工烹調而成， 具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點， 帶有濃厚的地方風味。據鑒定，喝螺營養價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。在永州的餐館也好，夜宵攤上也好，每個食客點的第一道菜都是喝螺，其火爆程度可見一斑。
新化豬血粑是豆腐，跟豬血、鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精拌在一起做成的。在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏幹，不是很鹹也不是很淡，有臘香味，保存起來也很容易，隨時可以拿出來吃。
還要說嗎？任何菜炒香乾，什麼小炒攸縣香乾、幹鍋攸縣香乾、攸縣香乾炒肉、鐵板攸縣香乾……反正只有用攸縣香乾才最好吃！
Hi，歡迎關注“麋鹿說”，一起分享好吃有趣有料的特產美食，用美食點亮你心中最柔軟的那個地方的地圖。聽麋鹿說，跟著美食走不迷路~
帶有濃厚的地方風味。據鑒定，喝螺營養價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。在永州的餐館也好，夜宵攤上也好，每個食客點的第一道菜都是喝螺，其火爆程度可見一斑。
新化豬血粑是豆腐，跟豬血、鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精拌在一起做成的。在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏幹，不是很鹹也不是很淡，有臘香味，保存起來也很容易，隨時可以拿出來吃。
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