食材:適量的芹菜、肉絲
做法:
1、肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽, 拌均勻醃制一下;
2、熱鍋涼油, 放入醃制好的肉絲煸炒;
3、微微變色後加入蒜末和紅椒圈進去翻炒;
4、再加入芹菜絲進去翻炒;
5、翻炒幾下後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻後即可出鍋啦
風味茄子
食材:茄子、青紅辣椒、香菜等
做法:
1、首先將茄子洗乾淨, 然後切成粗長條, 青辣椒與紅辣椒、香菜, 全部切成絲備用。
2、在茄子的表面包裹上一層澱粉。
3、在炒鍋中加入適量的油, 然後將茄子放下去油炸, 當外表皮出現酥皮的情侶, 那麼就可以撈出來了。
4、在鍋裡留少量的油, 然後將芝麻放入爆香。
5、然後將陳醋、味達美、糖調成汁倒下去熬稠。
6、然後將茄子放進去, 青紅辣椒放進去, 香菜放進去, 攪拌均勻即可出鍋。
洋蔥炒番茄
食材:適量的洋蔥和番茄
做法:
1、番茄切小塊, 小蔥切段備用;
2、洋蔥切片狀, 雞蛋加少許鹽打散;
3、熱鍋溫油倒雞蛋液煎成一張餅狀;
4、取出雞蛋切成條狀;
5、鍋中再放少許油下洋蔥片爆香;
6、入番茄塊炒至出汁發軟;
7、加上雞蛋皮混合炒均勻;
8、加鹽和蔥炒均提味。
農家小炒肉
食材:五花肉、青紅椒等
做法:
1、木耳泡開洗淨, 瀝幹水備用;
2、青椒去蒂斜切成長條;
3、將帶皮五花肉切片;
4、蔥、薑切末, 蒜切片;
5、鍋中倒少許油, 加熱後下入五花肉煸炒;
6、將五花肉中的油煸出一部分, 至肉片變成微黃色時, 倒入木耳;
7、再倒入青椒和蒜片翻炒, 調味即可出鍋。
魚香肉絲
食材:肉絲等
做法:
1、肉絲:順著豬肉的紋理, 切成肉絲。 取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉, 把肉絲放入碗裡, 按摩下, 加入少許油, 繼續按摩, 醃一下。
2、起個鍋子, 加入少許油, 油溫5成時, 下肉絲炒散, 炒到7-8分熟, 呈出備用。
3、鍋子裡再加點油, 放入辣豆瓣醬, 炒香、炒到油色紅亮。 加入薑末(多些)、少許蒜末。 放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下, 加入澱粉水、香油即可。
宮保雞丁
食材:雞丁、花生米等
做法:
1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調成醃料備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻,調成調料。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用醃料攪拌均勻,醃漬半小時。雞丁醃好以後,燒熱5杯沙拉油,先將雞丁倒入鍋內,用大火快炸半分鐘。
3、注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後,先撈出來瀝幹油汁備用。 在鍋裡留下約2大匙的油,燒熱後將切好的幹辣椒下鍋,用小火炒香後,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻後,再倒入調料繼續快炒。
4.、後加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋啦。
食材:雞丁、花生米等
做法:
1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調成醃料備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻,調成調料。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用醃料攪拌均勻,醃漬半小時。雞丁醃好以後,燒熱5杯沙拉油,先將雞丁倒入鍋內,用大火快炸半分鐘。
3、注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後,先撈出來瀝幹油汁備用。 在鍋裡留下約2大匙的油,燒熱後將切好的幹辣椒下鍋,用小火炒香後,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻後,再倒入調料繼續快炒。
4.、後加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋啦。