第一步：準備食材。 優酪乳270克、低筋麵粉90克、玉米澱粉25克、白砂糖60克、雞蛋4個。 （我用的是莫斯利安優酪乳， 比較稠的那種。 另外， 這個量正好做兩個長21釐米的橢圓形的優酪乳蛋糕。 ）
第二步：將蛋清和蛋黃分離， 然後把蛋黃放到優酪乳中。
第三步：把優酪乳和蛋黃攪拌勻均。
第四步：把低筋麵粉和玉米澱粉篩到優酪乳糊中。
第五步：將麵糊攪拌勻均。
第六步：打發蛋清。 先往蛋清中放入幾滴檸檬汁或者白醋， 再分三次加入白砂糖， 用電動打蛋器將蛋白打發至彎勾狀態。 （在打發蛋清的時候， 要將烤箱提前預熱上， 上下火110度， 15分鐘。 ）
第七步：分三次將蛋白放入到麵糊中，將麵糊和蛋白翻拌勻均。（一定是翻拌哦，千萬不要劃圈，那樣容易使蛋白消泡。）
第八步：蛋糕糊翻拌好的樣子。
第九步：將蛋糕糊倒到兩個模具中，然後用力振幾下，振出氣泡，如圖。
第十步：將蛋糕放到預熱好的烤箱，然後在烤盤中倒入適量的清水，接下為上下火110烤120分鐘。烤好後不要急著取出，要在烤箱中燜40分鐘左右。最後取出晾涼即可脫模。
（首先，我用的不是活底模具，所以，直接往烤箱中倒水也沒關係。如果親們用的是活底模具，一定要在模具外包一層錫底才可以。另外，這款蛋糕不用倒扣，拿出來晾涼就可以脫模了。）
冷藏後食用，口感更好哦~
第七步：分三次將蛋白放入到麵糊中，將麵糊和蛋白翻拌勻均。（一定是翻拌哦，千萬不要劃圈，那樣容易使蛋白消泡。）
第八步：蛋糕糊翻拌好的樣子。
第九步：將蛋糕糊倒到兩個模具中，然後用力振幾下，振出氣泡，如圖。
第十步：將蛋糕放到預熱好的烤箱，然後在烤盤中倒入適量的清水，接下為上下火110烤120分鐘。烤好後不要急著取出，要在烤箱中燜40分鐘左右。最後取出晾涼即可脫模。
（首先，我用的不是活底模具，所以，直接往烤箱中倒水也沒關係。如果親們用的是活底模具，一定要在模具外包一層錫底才可以。另外，這款蛋糕不用倒扣，拿出來晾涼就可以脫模了。）
冷藏後食用，口感更好哦~