最近， 小編入手了烤箱， 今天就迫不及待地做了一道家常版烤魚， 麻辣鮮香， 這種忽冷忽熱的天氣吃正好， 越吃越帶勁， 下麵就跟您說說這道烤魚小編是怎麼做的吧。
用料：
青魚， 洋蔥， 胡蘿蔔， 黃瓜， 芹菜， 香菇， 大蒜， 生薑， 小米椒， 香菜， 花椒， 油， 白胡椒， 蠔油， 老抽， 鹽， 糖， 郫縣豆瓣醬， 水。
做法：
將青魚洗淨， 把魚劈成兩半， 儘量不要劈斷。 （做烤魚最好選擇2斤左右的青魚， 不大不小， 一家幾口人吃正好）
在魚身上打上花刀， 攤開放在鋪有錫紙的烤盤。
刷上一層油。 撒上白胡椒粉和鹽。
烤箱提前預熱， 把魚放入烤箱烤15分鐘。
烤魚的時間， 準備輔料。
將所有的配菜洗淨， 胡蘿蔔， 黃瓜切條， 洋蔥切絲， 香菇切厚片， 芹菜和香菜切段兒， 大蒜和生薑切末兒， 小米椒切小段。
鍋內倒油， 油熱後下生薑和蒜末煸香。 加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入洋蔥翻炒均勻，加胡蘿蔔、香菇繼續炒。
把芹菜倒進去翻炒。最後放入黃瓜條，加蠔油、老抽、鹽、糖調味。
加水燒開，燒開後淋在烤魚上面。
入烤箱再烤6分鐘。
拿出烤好的魚，撒上小米椒，撒點花椒面和白芝麻。
鍋內倒油，將油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
這道烤魚就做好了，沒有加任何一滴料酒，魚肉吃在嘴裡很嫩，一點腥味也沒有。
倒入洋蔥翻炒均勻，加胡蘿蔔、香菇繼續炒。
把芹菜倒進去翻炒。最後放入黃瓜條，加蠔油、老抽、鹽、糖調味。
加水燒開，燒開後淋在烤魚上面。
入烤箱再烤6分鐘。
拿出烤好的魚，撒上小米椒，撒點花椒面和白芝麻。
鍋內倒油，將油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
這道烤魚就做好了，沒有加任何一滴料酒，魚肉吃在嘴裡很嫩，一點腥味也沒有。