材料：動物性淡奶油120克、馬斯卡蓬芝士250克、咖啡酒200克、吉利丁片10克、細砂糖70克、蛋黃3個、水60克、防潮糖粉適量、防潮可哥粉適量
步驟：
1、蛋黃， 加入細砂糖把蛋黃打至變白， 大概兩倍大
2、細砂糖加水中小火煮沸， 慢慢倒入蛋黃糊繼續打發， 打發至膨脹到3倍大， 發白， 濃稠出現紋路。
3、吉利丁片加水， 隔水融化， 倒入蛋黃糊。
4、用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑， 加入一半蛋黃糊混合均勻， 壓拌和翻拌結合， 直到沒有任何芝士顆粒。
5、芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻。
6、淡奶油打發至五六分發， 一次性倒入慕斯糊中拌勻。
7、手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈， ， 放進模具的底部， 倒入提拉米蘇糊。
8、鋪一層手指餅乾一層提拉米蘇， 直到倒滿整個模具， 冷藏過夜。
9、提拉米蘇裝飾防潮可哥粉和防潮糖粉， 用糖粉篩出圖案
提拉米蘇
材料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、吉利丁片2片、義大利濃縮咖啡40毫升、朗姆酒15毫升、蛋黃２個、水75毫升、細砂糖75克、手指餅乾適量、可哥粉適量、糖粉適量
步驟：
1、把吉利丁片掰成小片， 用冷水泡著備用。
2、水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火。
3、一邊用打蛋器攪打糖水， 一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。
4、蛋黃倒完後用打蛋器攪打5-10分鐘左右， 冷卻備用。
5、馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑， 加入蛋黃糊混合拌勻。
6、濾幹吉利丁片水分， 隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液， 倒入之前混合好的芝士糊裡， 拌勻。
7、將動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)， 加入芝士糊裡拌勻。
8、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒， 取一片手指餅乾， 在咖啡酒裡快速蘸一下， 鋪滿蛋糕模底部。
9、倒入一半的芝士糊， 繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾， 並倒入剩下一半芝士糊
10、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜， 芝士糊徹底凝固以後， 脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模）， 在表面撒上可哥粉和糖粉做裝飾
提拉米蘇
材料：馬斯卡彭芝士80克、鮮奶油80毫升、白砂糖30克、蛋黃2個、蛋白1個、朗姆酒2小匙、黑咖啡粉1/2小匙、熱開水兩大匙、手指餅乾10塊、可哥粉適量
步驟：
1、熱水泡開即溶咖啡粉， 稍微冷卻後， 加入1小匙朗姆酒， 待用
2、蛋黃加入20克白砂糖， 放在熱水上， 隔水， 打散， 直到濃稠乳霜狀， 顏色變淺。
3、冷卻後， 在蛋液加入馬斯卡彭芝士， 攪拌均勻。
4、鮮奶油加入1小匙朗姆酒， 打發至6成的樣子， 倒入步驟3的混合液。
5、蛋白打到起魚眼泡沫後， 加入10克白砂糖， 打發至硬性發泡。
6、蛋白分兩次加入步驟4中， 翻拌均勻， 做成乳酪糊。
7、杯子倒入少量乳酪糊， 輕震幾下。
8、手指餅乾掰斷， 蘸上咖啡酒， 鋪於乳酪糊上， 填滿一層， 依次鋪好。
9、放進冰箱冷藏4小時， 表面撒可哥粉裝飾。
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