廣東燒臘行業發展至今， 其實也有相當的歷史了， 從大酒店到小燒臘檔口， 從燒臘加工場到真空包裝等等， 各種燒臘形態的發展相當成熟。 如此熱鬧的行業發展， 僅僅在廣東一帶， 除此以外的省市， 很少見， 或者做的人不多， 因此， 有些商業志士規劃著將廣東燒臘技術帶回老家發展， 甚至有的人認為自己的味道做得好， 也想在熱鬧的廣東市場擠出一片屬於自己的天地。
其實， 做生意的行規大家都清楚， 就是僅有少部分的店家能賺到錢， 因為在一個成熟的市場競爭， 近似僧多粥少， 競爭相當激烈，
《粵港燒臘論壇》供圖
醫院排長隊， 說明很多人的健康出了問題， 相信大家對健康也日益重視起來， 誰都不想進醫院， 和健康扯上關係的東西很多， 但病從口入， 飲食是健康第一要素， 想必這一點大家都十分清楚。 當今食品安全是一大話題， 隨著看病難， 醫院排長隊的熱點話題日益受人關注， 大家對飲食越來越重視了。
眾所周知， 做生意得有需求， 也就是客人需要什麼你就要提供什麼。 倘若競爭激烈， 就得拿出特色來搶客人， 讓你店鋪在客人心目中形象、氣勢、味道、服務等都超越對手， 這樣才能超越對手， 慢慢建立口碑， 最終贏得客人。
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既然做生意是滿足客人的需求， 那麼燒臘行業需要滿足客人什麼樣的需求呢？我們都知道味道是做生意之本， 這一點永久不變， 倘若味道差， 出品差，
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燒臘行業，什麼才是大眾準確的需求呢？當然，這個也需要看人群，一般低收入的人群，價格便宜還是很有吸引力的；而對於收入不俗的客戶，除了味道和特色，恐怕衛生、健康是更多人的追求，因此，如果你打算開燒臘店或者燒臘明檔，首先要搞點特色出來，無論是從裝修、擺設，還是裝盤等方面入手都可以；還有，店面看起來要有氣勢，不能寒寒酸酸的，至少給人不一樣的感覺，否則人家不樂意進去；其次，就是要在衛生、健康等方面下功夫，讓食客對你店鋪的燒臘美食有信心，至少讓人感覺你的東西吃起來安全放心，這一點要放在最重要的位置，在別家店鋪的東西模棱兩可，你更需要在食品健康衛生方面落足重本，可以考慮在明檔裝修格調、砍切方式、刀工穿著、手套口罩等細節方面做足功夫。假如你的食品仍然和色素、香精等打交道，是不是在泛眾怒呢？是不是在和熱門最關切的熱點話題想違背呢？總之，健康衛生是目前燒臘行業切入食客痛點的最佳時機，就看你能否玩出新花樣，儘快收穫客戶的忠誠度啦。
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燒臘行業，什麼才是大眾準確的需求呢？當然，這個也需要看人群，一般低收入的人群，價格便宜還是很有吸引力的；而對於收入不俗的客戶，除了味道和特色，恐怕衛生、健康是更多人的追求，因此，如果你打算開燒臘店或者燒臘明檔，首先要搞點特色出來，無論是從裝修、擺設，還是裝盤等方面入手都可以；還有，店面看起來要有氣勢，不能寒寒酸酸的，至少給人不一樣的感覺，否則人家不樂意進去；其次，就是要在衛生、健康等方面下功夫，讓食客對你店鋪的燒臘美食有信心，至少讓人感覺你的東西吃起來安全放心，這一點要放在最重要的位置，在別家店鋪的東西模棱兩可，你更需要在食品健康衛生方面落足重本，可以考慮在明檔裝修格調、砍切方式、刀工穿著、手套口罩等細節方面做足功夫。假如你的食品仍然和色素、香精等打交道，是不是在泛眾怒呢？是不是在和熱門最關切的熱點話題想違背呢？總之，健康衛生是目前燒臘行業切入食客痛點的最佳時機，就看你能否玩出新花樣，儘快收穫客戶的忠誠度啦。
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