洋蔥有獨特的味道， 它切起來會讓人落淚……這可能是有些小夥伴抵觸洋蔥的原因。 其實適量吃一點洋蔥， 對身體也是有好處的。 今天嘗試做一做洋蔥炒豬肝、洋蔥味道比較淡的洋蔥圈以及洋蔥牛肉餅吧！如果你願意一層一層一層地剝開我的心， 你會鼻酸， 你會流淚， 只要你能聽到我， 不辜負美食的這番心意！
洋蔥炒豬肝
豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水， 然後在清水中泡半個小時， 取出切成片狀， 再用水反復沖洗至沒有血水， 然後用生粉漿一會。 洋蔥洗淨剝去外皮， 切成粗絲。 燒熱油鍋， 放油， 放入洋蔥絲煸炒至香味四溢， 放入豬肝煸炒片刻， 放少許料酒， 老抽， 鹽， 白砂糖迅速炒勻就可以出鍋。
洋蔥圈
先將洋蔥切成一釐米左右寬的洋蔥圈。 把洋蔥一一掰開， 大大小小的洋蔥圈就準備好了。 再去除洋蔥裡面的薄膜， 方便掛糊。 把洋蔥放入涼水中浸泡， 減輕洋蔥的辛辣味。 將麵粉、雞蛋調製麵糊。 在糊中加入適量的鹽和胡椒等調味料， 攪拌均勻。 將洋蔥在幹麵粉中轉一圈， 讓它表面都粘上麵粉。 將洋蔥圈放入準備好的雞蛋糊中掛糊。 放入七成熱的油鍋中， 炸至金黃色就可以撈出來。
洋蔥牛肉餅
1、麵粉和鹽拌勻後， 一點一點倒入熱水， 一邊倒一邊用筷子攪， 把面都攪成絮狀。 然後開始揉面， 將揉好的面用濕布蓋好， 靜置半小時。 醒面的同時可以做餡。
2、將內餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、麻油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，
3、把醒好的面均勻分成等份， 拿一份擀成面餅， 淋一點植物油， 用勺子抹均勻。 橫向卷起後， 再縱向卷一次（形狀參見大大卷）， 然後擀成圓形面餅。 接著把餡加入面餅中， 像饅頭那樣包起來， 收口。
4、平底鍋裡倒少許油， 把餡餅收口朝下放入鍋中， 中小火慢慢煎， 煎至金黃後翻面， 兩面都金黃色即可。 （記得要小火慢慢煎， 不然面餅立馬金黃了， 餡還是生的）
編輯：黃蕾、顧依依