銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等， 屬於真菌類銀耳科銀耳屬， 是門擔子菌門真菌銀耳的子實體， 有“菌中之冠”的美稱。
春天氣燥， 這兩天鼻腔尤其覺得乾燥。 肝氣旺盛， 氣燥傷津， 容易口乾舌燥、咽喉疼痛， 非常適合吃銀耳。 銀耳養陰潤燥， 效果比較好。 連續吃， 大便通暢， 皮膚嘴唇都不容易幹， 非常滋潤。
銀耳味甘性平， 不同情況的人應該搭配不同的食材來食用銀耳， 滋潤身體。
①身體不虛， 有肺熱內熱， 銀耳燉雪梨。
②身體虛， 有虛火， 口鼻乾燥， 便秘， 喉嚨經常痛的人， 銀耳百合羹。
③脾虛的人， 大便不成形， 便溏腹瀉， 銀耳蓮子羹。
④氣血兩虛， 乾瘦， 銀耳大棗羹。
⑤血虛體寒， 銀耳桂圓羹。
⑥養胃陰， 銀耳小米桑葚粥。
⑦沒什麼特別的問題， 補腎， 枸杞銀耳羹。
我煲銀耳湯， 一般都要加1/3陳皮， 和一袋桑葚幹， 味道尤其好。 也喜歡放雪梨進去， 可惜最近商城桑葚幹賣完了， 後幾天才到。 家裡有桑葚幹的，
常常見到說補水靠膠原蛋白， 其實膠原蛋白， 它不是一般的膠， 而是一種蛋白質。 人的皮膚裡， 骨骼裡， 都有膠原蛋白。 所有動物皮， 爪， 蹄， 翅， 都含有膠原蛋白。 膠原蛋白屬於動物的結締組織， 它決不可能存在於植物性食品當中。
海帶裡的「褐藻膠」， 銀耳中的「銀耳多糖」， 水果中的「果膠」都不是膠原蛋白， 而屬於「可溶性膳食纖維」。 它們是不可消化的碳水化合物， 吸水之後都黏糊糊的， 吃下去就伴隨其他食物在身體中， 直到經過腸道排出體外。 所以可溶性膳食纖維才是真正的「鎖水」。
銀耳不補膠原蛋白的， 你們清醒一點奧。
古田銀耳·潤肺生津·滋陰養胃·益氣安神